Poivrons farcis méditerranéens au quinoa et fromage
Poivrons farcis
Poivrons végétariens colorés, farcis de quinoa, feta et mozzarella—dîner sain et facile en semaine.
Ces poivrons farcis font partie de mes succès en semaine : des poivrons vifs et croquants remplis d'un mélange savoureux de quinoa, pois chiches, feta et herbes, le tout nappé de mozzarella fondante. C'est un plat végétarien, rassasiant, qui en jette sans demander des heures en cuisine.
Ce que j'aime le plus, c'est l'équilibre — le quinoa noisetté et la feta crémeuse rencontrent le persil citronné et les épices chaudes, tandis que les poivrons apportent douceur et couleur. Parfait pour un dîner en famille, un repas entre amis ou emporté le lendemain.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 190°C. Coupez les chapeaux des poivrons, retirez les graines et les membranes, et placez-les côté coupé vers le haut dans un plat à gratin. Badigeonnez l'extérieur et l'intérieur légèrement avec 1 c. à s. d'huile d'olive et réservez.
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2
Rincez le quinoa à l'eau froide. Dans une petite casserole, portez le bouillon de légumes à frémissement, ajoutez le quinoa, couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption du liquide, environ 15 minutes. Égrenez à la fourchette et laissez tiédir.
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3
Pendant la cuisson du quinoa, chauffez 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
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4
Incorporez les pois chiches égouttés, le quinoa cuit, le cumin, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre. Faites cuire 2–3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron, le persil haché et la feta émiettée.
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5
Remplissez chaque poivron du mélange de quinoa en pressant doucement pour tasser. Parsemez le dessus de chapelure panko puis de mozzarella râpée.
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6
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 8–12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit doré.
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7
Laissez reposer les poivrons 5 minutes avant de servir afin que la garniture se raffermisse légèrement. Garnissez de persil frais et d'un filet de citron si vous le souhaitez.
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8
Servez tiède avec une salade verte simple ou du pain croustillant pour un repas complet.
Ingrédients
- Poivrons (couleurs assorties):4 pièces
- Quinoa cru:170 g
- Bouillon de légumes:480 ml
- Huile d'olive extra vierge:3 c. à s.
- Oignon rouge, finement haché:80 g
- Gousses d'ail:3 gousses
- Pois chiches en conserve, égouttés et rincés:425 g
- Feta émiettée:113 g
- Mozzarella râpée:100 g
- Chapelure panko:60 g
- Persil frais, haché:15 g
- Jus de citron frais:1 c. à s.
- Cumin moulu:1 c. à c.
- Paprika fumé:1 c. à c.
- Origan séché:1 c. à c.
- Sel:1 c. à c.
- Poivre noir:1/2 c. à c.
Conseils & Notes
- Choisissez des poivrons qui tiennent bien debout et ont une cavité large pour contenir plus de farce.
- Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure panko par une chapelure sans gluten ou supprimez-la et saupoudrez de feta supplémentaire.
- Préparez la farce au quinoa à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 jours — il ne restera qu'à garnir et enfourner pour un dîner facile.
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