Poivrons mini marinés farcis au fromage et herbes faciles

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Sur une plaque à bord, mélangez les mini poivrons entiers avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Enfournez 12–15 minutes jusqu’à ce que la peau soit cloquée et que les poivrons soient légèrement ramollis. Sortez-les et laissez refroidir jusqu’à ce qu’ils soient maniables.

Pendant que les poivrons refroidissent, mélangez dans un saladier le cream cheese ramolli, le fromage de chèvre, le parmesan râpé, l’ail émincé, le persil et le basilic hachés, le jus de citron, l’origan séché, les flocons de piment si vous en utilisez, le sel et le poivre. Travaillez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Préparez chaque poivron rôti : ouvrez-le dans la longueur et retirez les pépins et les membranes, ou pratiquez une fente unique et grattez délicatement les pépins — conservez les moitiés intactes pour le remplissage.

À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, remplissez chaque moitié de poivron avec la préparation au fromage, en pressant légèrement pour que la farce soit bien installée dans la cavité.

Stérilisez un bocal d’un litre (ou deux bocaux plus petits) en lavant à l’eau chaude savonneuse puis en versant de l’eau bouillante dessus, ou passez-les au lave-vaisselle sur programme chaud. Rangez les poivrons farcis serrés dans le bocal en intercalant des brins de thym et des feuilles de laurier au fur et à mesure.

Versez l’huile d’olive sur les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient complètement immergés, tapotez le bocal pour chasser les bulles d’air. Donnez un dernier tour de sel et un coup de moulin à poivre, puis fermez avec un couvercle.

Réfrigérez au moins 12–24 heures avant de servir pour laisser les saveurs se mêler. Conservez au frais et consommez dans les 10–14 jours. Servez froids ou à température ambiante avec du pain croustillant ou des crackers ; nappez quelques crostinis de l’huile parfumée pour plus de goût.