Poulet citron-ail en plaque, légumes rôtis et juteux
Poulet citron
Poulet rôti au citron et à l'ail avec légumes sur une plaque, facile et parfumé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce poulet au citron et à l'ail cuit en une seule plaque est mon plat de référence pour les soirs de semaine — vif, réconfortant et prêt sans prise de tête. Tout cuit ensemble : le poulet reste juteux tandis que les légumes caramélisent et absorbent les jus citronnés et à l'ail.
J'aime la simplicité : on mélange, on enfourne et le dîner est prêt. La recette est aussi modulable — remplacez les légumes ou utilisez des cuisses avec os si vous préférez. Servez avec une salade verte ou un pain croustillant pour un repas complet et chaleureux.
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau:680 g
- Pommes de terre grenaille:680 g
- Carottes:3 pièces
- Fleurettes de brocoli:340 g
- Oignon rouge:1 pièce
- Huile d'olive:3 c. à s.
- Jus de citron:2 c. à s.
- Zeste de citron:1 c. à c.
- Gousses d'ail, émincées:4 pièces
- Moutarde de Dijon:1 c. à s.
- Miel:1 c. à s.
- Paprika fumé:1 c. à c.
- Origan séché:1 c. à c.
- Sel:1 c. à c.
- Poivre noir:1/2 c. à c.
- Persil plat frais, haché:2 c. à s.
- Quartiers de citron, pour servir:1 pièce
Instructions
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Préchauffer le four à 220 °C et garnir une grande plaque à rebords de papier sulfurisé ou d'aluminium.
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Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre grenaille et les carottes avec 1 c. à s. d'huile d'olive, 1/2 c. à c. de sel, 1/4 c. à c. de poivre et la moitié du paprika fumé (soit 1/2 c. à c.). Étaler en une seule couche sur la plaque préparée.
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Rôtir les pommes de terre et les carottes 15 minutes pour leur donner de l'avance.
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Pendant que les légumes rôtissent, fouetter ensemble 2 c. à s. d'huile d'olive, le jus de citron, le zeste, l'ail émincé, la moutarde, le miel, le reste du paprika fumé, l'origan séché, 1/2 c. à c. de sel et 1/4 c. à c. de poivre.
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Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant et les ajouter au saladier avec la marinade, bien enrober.
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Après les 15 minutes initiales, sortir la plaque du four et ajouter les quartiers d'oignon rouge et les fleurettes de brocoli, mélanger délicatement avec les légumes précuits.
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Nicher les cuisses de poulet marinées parmi les légumes sur la plaque en laissant un peu d'espace entre elles. Remettre au four et rôtir 18–22 minutes, jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C et que les légumes soient tendres et caramélisés.
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Laisser reposer la plaque 5 minutes, puis parsemer de persil plat haché et servir avec des quartiers de citron à presser sur le tout.
Conseils & Notes
- Couper les légumes de tailles similaires pour une cuisson uniforme ; des morceaux de pomme de terre plus petits raccourcissent le temps de rôtissage.
- Ne pas surcharger la plaque — si nécessaire, utilisez deux plaques pour garder les ingrédients croustillants et rôtis plutôt que vapeur.
- Vérifiez la température du poulet avec un thermomètre pour éviter de le surcuire ; les cuisses restent plus juteuses que les blancs.
- Remplacez par de la patate douce, des choux de Bruxelles ou des poivrons selon ce qui se trouve dans votre frigo.
