Poulet citron-ail en une seule plaque, légumes rôtis
Cette recette de poulet citron-ail en une seule plaque est mon recours quand je veux beaucoup de goût sans prise de tête. Les cuisses cuisent juteuses et caramélisées dans une marinade citron-ail pendant que pommes de terre, carottes et choux de Bruxelles s’imprègnent des jus — peau croustillante, légumes tendres et une note vive de citron à chaque bouchée.
Parfaite pour les soirs de semaine mais suffisamment jolie pour recevoir : on étale tout sur une plaque, on rôtit et on sert avec une salade verte simple ou du pain croustillant pour saucer. J’adore le contraste entre le poulet parfumé aux herbes et la douceur des carottes rôties — simple, réconfortant et délicieux à coup sûr.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 220 °C et chemisez une grande plaque de papier sulfurisé ou huilez-la légèrement.
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2
Dans un grand bol, fouettez l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, l'ail émincé, le miel (si utilisé), le paprika, le thym séché, le sel et le poivre.
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3
Ajoutez les cuisses de poulet dans le bol et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner pendant que vous préparez les légumes (5–10 minutes).
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4
Dans un second bol, mélangez les pommes de terre coupées en deux, les carottes et les choux de Bruxelles avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre.
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5
Répartissez les légumes en une couche uniforme sur la plaque et disposez les cuisses côté peau vers le haut parmi les légumes, en réservant la marinade restante.
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6
Rôtissez dans le four préchauffé pendant 30–35 minutes, jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 74 °C, et que les légumes soient tendres et caramélisés.
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7
Si vous aimez une glaçage supplémentaire, badigeonnez la marinade réservée sur le poulet dans les 5 dernières minutes de cuisson puis remettez au four.
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8
Sortez la plaque du four et laissez reposer le poulet 5 minutes pour conserver les jus.
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9
Parsemez le tout de persil haché et servez avec des quartiers de citron pour presser.
Ingrédients
- Cuisses de poulet avec os et peau:900 g
- Pommes de terre nouvelles, coupées en deux:450 g
- Carottes, pelées et coupées en tronçons d'1 pouce:225 g
- Choux de Bruxelles, parés et coupés en deux:340 g
- Huile d'olive:3 c. à s. (45 ml)
- Citron (zeste et jus):1 pièce
- Gousses d'ail, émincées:4 gousses
- Miel (optionnel):1 c. à s.
- Paprika:1 c. à c.
- Thym séché:1 c. à c.
- Sel:1 c. à c.
- Poivre noir:1/2 c. à c.
- Persil frais, haché:2 c. à s.
Conseils & Notes
- Privilégiez des cuisses avec os et peau pour plus de saveur et de moelleux ; les morceaux désossés cuiront plus vite, réduisez alors le temps de cuisson.
- Coupez les légumes en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme — les petites pommes de terre cuiront plus vite, vérifiez leur tendreté.
- Réservez un peu de marinade pour la badigeonner en fin de cuisson plutôt que de la verser crue sur la plaque pour éviter fumée ou brûlure.
