Poulet Crémeux aux Champignons et Beurre d'Ail en Poêle
Poulet aux Champignons
De tendres hauts de cuisses de poulet et des champignons dans une sauce onctueuse à l'ail. Idéal pour un dîner cocooning.
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans un plat cuisiné dans une seule poêle qui semble sortir tout droit d'un petit bistrot français. Cette recette marie des hauts de cuisses de poulet dorés à souhait avec des champignons de Paris charnus, le tout baignant dans une sauce veloutée au beurre d'ail que vous aurez envie de saucer avec chaque morceau de pain croustillant. C'est le plat réconfortant par excellence, à la fois rustique et élégant.
Le secret de ce plat réside dans la cuisson : obtenir une belle croûte caramélisée sur le poulet et les champignons crée une base de saveurs intenses qui transforme des ingrédients simples en un mets extraordinaire. C'est ma recette fétiche quand je veux une touche de sophistication sans passer des heures derrière les fourneaux. Que vous le serviez sur une purée de pommes de terre, des pâtes ou simplement tel quel, c'est un succès garanti auprès de tous vos convives.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Séchez les hauts de cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre noir.
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2
Faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse.
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3
Ajoutez le poulet dans la poêle et faites-le saisir environ 5 à 7 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez le poulet et réservez-le dans une assiette.
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4
Dans la même poêle, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajoutez les champignons émincés et laissez-les cuire sans remuer pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration, puis mélangez et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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5
Incorporez l'ail haché et le thym frais, puis laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les parfums embaument votre cuisine.
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6
Versez le bouillon de poulet en utilisant une cuillère en bois pour gratter tous les sucs de cuisson (le fond) au fond de la poêle.
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7
Réduisez le feu à moyen-doux et versez la crème liquide. Laissez mijoter doucement la sauce pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir légèrement.
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8
Remettez le poulet dans la poêle avec le jus accumulé dans l'assiette. Nappez le poulet avec la sauce crémeuse et laissez mijoter encore une minute pour bien réchauffer le tout.
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9
Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement pendant que c'est bien chaud.
Ingrédients
- Hauts de cuisses de poulet (désossés et sans peau):700 g
- Champignons de Paris émincés:350 g
- Gousses d'ail, hachées:4 pièces
- Crème liquide entière:240 ml
- Beurre doux:3 c. à s.
- Huile d'olive:1 c. à s.
- Thym frais, haché:1 c. à c.
- Bouillon de poulet:120 ml
- Sel et poivre du moulin:1 au goût
- Persil frais haché:2 c. à s.
Conseils & Notes
- Ne surchargez pas la poêle avec les champignons ; s'ils ont assez d'espace, ils vont dorer et caraméliser au lieu de bouillir dans leur propre eau.
- Si vous voulez apporter une touche de fraîcheur, un filet de jus de citron à la fin permet de casser la richesse de la crème.
- Pour un goût encore plus raffiné, vous pouvez déglacer la poêle avec un trait de vin blanc sec comme un Chardonnay avant d'ajouter le bouillon de poulet.
