Poulet Rôti au Citron et Herbes, Asperges et Grenailles
Poulet Citron Herbes
Un poulet rôti tendre avec des légumes de saison et un glaçage aux agrumes et herbes fraîches.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
La Fête des Mères est l'occasion idéale de montrer notre gratitude, et rien ne dit mieux "je t'aime" qu'un repas fait maison réconfortant comme un câlin. Ce poulet rôti au citron et aux herbes est mon favori pour les célébrations printanières car il capture la fraîcheur de la saison tout en restant assez élégant pour une occasion spéciale. Le mélange de citron zesty, de romarin aromatique et de tendres légumes de saison crée un plat central magnifique qui embaume toute la cuisine pendant sa cuisson au four.
Ce que je préfère dans cette recette, c'est sa simplicité ; c'est un véritable plat "tout-en-un" qui vous permet de passer moins de temps devant les fourneaux et plus de temps à créer des souvenirs avec votre famille. Le poulet reste incroyablement juteux sous sa peau croustillante frottée aux herbes, tandis que les pommes de terre absorbent tout le jus de cuisson savoureux. C'est un plat à la fois sophistiqué et accessible qui honore vraiment les femmes exceptionnelles de nos vies à chaque bouchée délicieuse.
Ingrédients
- Poulet entier:1.8 kg
- Pommes de terre grenailles, coupées en deux:700 g
- Asperges, parées:450 g
- Beurre doux, ramolli:60 g
- Romarin frais, haché:2 c. à s.
- Thym frais, haché:1 c. à s.
- Gousses d'ail, hachées:4 pièces
- Citrons:2 pièces
- Huile d'olive:2 c. à s.
- Sel marin et poivre noir:1 au goût
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C. Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant pour garantir une peau bien croustillante.
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Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec le romarin haché, le thym, l'ail, le zeste d'un citron et une généreuse pincée de sel et de poivre.
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Décollez délicatement la peau au-dessus des blancs de poulet et insérez la moitié du beurre aux herbes dessous. Étalez le reste du beurre sur toute la surface extérieure de la volaille.
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Disposez les demi-pommes de terre grenailles dans un grand plat à rôtir ou sur une plaque de cuisson à rebords. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez pour bien les enrober.
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Poussez les pommes de terre vers les bords du plat et placez le poulet au centre. Coupez le citron zesté en deux et placez-le à l'intérieur de la cavité du poulet.
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Faites rôtir pendant 50 à 60 minutes. Sortez brièvement le plat du four pour répartir les asperges autour du poulet, en les mélangeant légèrement au jus de cuisson.
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Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C et que les légumes soient tendres.
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Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper pour conserver tout son jus. Servez avec les légumes rôtis et des quartiers de citron frais.
Conseils & Notes
- Pour une peau encore plus croustillante, laissez le poulet reposer au réfrigérateur sans protection pendant une heure avant de le cuisiner.
- Si vos pommes de terre sont de gros calibre, coupez-les en quatre afin qu'elles cuisent au même rythme que le poulet.
- Utilisez le jus de cuisson restant dans le plat comme un jus de viande naturel à napper sur les morceaux de poulet au moment de servir.
