Pudding chia mangue-coco soyeux au citron vert tropical
Sarah Mitchell
Mangue Chia
Pudding chia mangue-coco tropical — crémeux et lumineux, prêt en quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce pudding chia mangue-coco est mon incontournable quand j'ai envie de quelque chose d'à la fois gourmand, simple et nourrissant. La mangue mûre mixée avec du lait de coco donne aux graines de chia une douceur tropicale soyeuse, et le citron vert apporte une pointe d'acidité qui éveille l'ensemble — c'est comme du soleil en pot, parfait au petit-déjeuner ou en dessert léger.
La recette se prépare facilement à l'avance et s'adapte à votre envie : utilisez du lait de coco entier en boîte pour un pudding plus riche, ou remplacez la moitié par du lait d'amande pour alléger. Parsemez de noix grillées, de copeaux de noix de coco toastés ou de mangue supplémentaire pour le croquant, et vous aurez une jolie préparation rapide à partager ou à conserver pour la semaine.
Ingrédients
- Graines de chia:112 g
- Lait de coco entier (en boîte):480 ml
- Lait d'amande non sucré ou lait de coco allégé:240 ml
- Mangue mûre, pelée et coupée en dés:450 g
- Sirop d'érable pur:2 c. à s.
- Jus de citron vert frais:1 c. à s.
- Zeste de citron vert:1 c. à c.
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Sel de mer fin:1 pincée
- Noix de coco râpée toastée (pour la garniture):20 g
- Feuilles de menthe fraîche (optionnel):8 feuilles
Instructions
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Réservez environ 80 g de mangue coupée en dés pour la garniture. Placez le reste des morceaux de mangue dans un blender et mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse — vous devriez obtenir environ 240 à 360 ml de purée.
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Dans un grand bol, fouettez le lait de coco, le lait d'amande, la purée de mangue, le sirop d'érable, le jus et le zeste de citron vert, l'extrait de vanille et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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Incorporez les graines de chia en remuant pour bien les répartir. Laissez reposer 5 minutes, puis fouettez de nouveau pour défaire les éventuels grumeaux.
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Couvrez le bol ou répartissez le mélange dans des bocaux et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit, jusqu'à ce que la préparation épaississe et ait la consistance d'un pudding crémeux.
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Avant de servir, mélangez le pudding et goûtez : ajustez avec un peu plus de sirop d'érable ou de jus de citron vert si nécessaire. Garnissez chaque portion avec la mangue réservée, une pincée de noix de coco râpée toastée et quelques feuilles de menthe.
Conseils & Notes
- Si le pudding est trop épais après repos, ajoutez un peu de lait d'amande pour l'assouplir.
- Pour une texture encore plus lisse, passez la purée de mangue au tamis fin si elle contient des fibres.
- Préparez à l'avance pour des matinées sans stress — le pudding se conserve bien, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Faites dorer la noix de coco râpée dans une poêle à sec à feu moyen pendant 3–4 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée.
