Quesadillas arc-en-ciel, douces et rapides pour enfants

Préparez les légumes : coupez les poivrons en très petits dés, râpez la carotte, hachez les épinards et décongelez petits pois et maïs. Veillez à ce que les morceaux soient petits et tendres pour les tout-petits.

Chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez les poivrons et la carotte râpée et faites cuire 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient attendris.

Incorporez les petits pois, le maïs et les épinards, saupoudrez d'ail en poudre, de cumin si vous en mettez et d'une pincée de sel. Cuisez 1–2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre et que les épinards soient tombés. Retirez du feu et laissez tiédir ; écrasez légèrement à la fourchette pour adoucir la texture pour les plus jeunes.

Chauffez une poêle propre sur feu moyen-doux. Posez une tortilla à plat, répartissez environ 28–30 g de fromage râpé sur la moitié, ajoutez 2–3 c. à s. du mélange de légumes, ajoutez un peu de fromage supplémentaire puis pliez la tortilla en demi-lune.

Déposez la quesadilla dans la poêle chaude et faites cuire 1–2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu, en pressant doucement avec une spatule. Répétez l'opération avec les tortillas restantes.

Transférez les quesadillas cuites sur une planche et laissez refroidir jusqu'à tiède (pas chaud). Coupez en quartiers ou en petites bouchées adaptées à votre enfant et servez avec le yaourt nature pour tremper.