Quiche matinale facile au jambon, épinards et cheddar
Abigail Flores
Quiche matinale
Quiche rapide et indulgente aux épinards, jambon et cheddar, idéale pour les matins pressés.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette quiche matinale facile, je la fais encore et encore quand le matin a besoin d'un coup de pouce. Une pâte croustillante de 22–23 cm renferme un appareil aux œufs crémeux, garni d'épinards sautés, d'un petit oignon doux, de jambon en dés salé et de beaucoup de cheddar fort — réconfortante, pratique à préparer à l'avance, et tolérante si vous voulez changer les garnitures.
Elle est parfaite pour les week-ends paresseux, pour nourrir une tablée ou pour portionner des petits-déjeuners en semaine. La méthode est simple : faire revenir les légumes, fouetter les œufs et la crème, répartir dans la pâte puis cuire jusqu'à ce que l'appareil soit pris. Laissez reposer un peu pour des tranches nettes, et servez tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
- Pâte brisée prête à l'emploi:1 pièce (22–23 cm)
- Œufs:5 pièces
- Lait entier:180 ml
- Crème entière:120 ml
- Cheddar fort râpé:100 g
- Jambon cuit, en dés:170 g
- Épinards frais, grossièrement hachés:60 g
- Petit oignon jaune, finement haché:1/2 pièce
- Beurre ou huile d'olive:1 c. à s.
- Sel:1/2 c. à c.
- Poivre noir moulu:1/4 c. à c.
- Noix de muscade râpée:1/8 c. à c.
- Parmesan râpé (facultatif):25 g
- Persil ou ciboulette fraîche, hachée (facultatif):2 c. à s.
Instructions
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Préchauffez le four à 190 °C. Si vous utilisez une pâte crue, piquez légèrement le fond avec une fourchette et réservez ; pour une pâte très molle, précuisez-la à blanc 8 minutes puis laissez tiédir.
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Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez les épinards et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient tombés, 1–2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
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Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à obtention d'un mélange homogène et légèrement mousseux.
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Répartissez la moitié du cheddar râpé dans le fond de la pâte, puis étalez uniformément les épinards sautés, l'oignon et le jambon en dés. Saupoudrez le reste de cheddar et le parmesan (si vous en utilisez).
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Versez doucement le mélange d'œufs dans la pâte, jusqu'à juste en dessous du bord. Tapez délicatement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.
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Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré, 35–40 minutes. Un couteau inséré près du centre doit ressortir presque propre avec un léger dépôt crémeux.
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Laissez reposer la quiche 10–15 minutes avant de la découper pour qu'elle raffermisse et que les tranches tiennent bien.
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Parsemez de persil ou de ciboulette hachée, découpez et servez tiède ou à température ambiante.
Conseils & Notes
- Pour une pâte plus croustillante, précuisez-la à blanc 8–10 minutes avant d'ajouter la garniture.
- Ne surcuisez pas la quiche — elle va continuer de prendre en refroidissant ; un léger tremblement au centre est normal.
- Variez les garnitures à votre goût : lard croustillant, champignons, poivrons rôtis, ou un mélange de Gruyère et d'Emmental fonctionnent très bien.
- Préparation à l'avance : cuisez la quiche, laissez-la refroidir complètement, puis conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez à 160 °C pendant 15–20 minutes.
