Salade de chou chinois et concombre au féta croquante
Salade de chou chinois
Une salade rafraîchissante de chou chinois croquant, concombre frais et féta savoureuse, sauce citronnée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose d'incroyablement satisfaisant dans le croquant du chou chinois frais. Contrairement au chou vert classique, le chou chinois est plus délicat, avec des feuilles frisées qui absorbent magnifiquement l'assaisonnement sans devenir molles. C'est ma base préférée pour les salades quand je recherche un plat à la fois consistant et léger, ce qui en fait un incontournable de ma cuisine durant les beaux jours.
Dans cette recette, j'ai marié ce croquant unique avec la fraîcheur du concombre et la touche salée de la féta émiettée. La vinaigrette citron-ail lie l'ensemble avec une vivacité acidulée, créant l'accompagnement idéal pour un poulet grillé ou un déjeuner rafraîchissant. C'est un plat vibrant et coloré qui se prépare en quelques minutes seulement et qui plaît à tous les coups.
Ingrédients
- chou chinois, émincé:450 g
- concombre (type anglais), tranché finement:1 pièce
- fromage féta, émietté:115 g
- oignons verts, ciselés:3 pièces
- huile d'olive extra vierge:60 ml
- jus de citron frais:2 c. à s.
- miel:1 c. à c.
- ail, haché finement:1 gousse
- sel et poivre noir:1 c. à c.
Instructions
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Dans un petit bocal ou un bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, l'ail haché, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène.
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Dans un grand saladier, mélangez le chou chinois émincé et les tranches de concombre.
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Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez soigneusement pour que chaque feuille soit bien enrobée.
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Incorporez délicatement la féta émiettée et les oignons verts, en veillant à ne pas trop mélanger pour ne pas transformer le fromage en purée.
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Servez immédiatement pour conserver tout le croquant, ou laissez reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de bien se développer.
Conseils & Notes
- Privilégiez un concombre de type anglais ou libanais pour éviter la peau coriace et les grosses graines.
- Pour encore plus de texture, ajoutez une poignée de graines de tournesol grillées ou d'amandes effilées au moment de servir.
- Émincez le chou finement avec un couteau de chef bien aiguisé plutôt qu'au robot culinaire pour obtenir une texture plus élégante.
