Salade de jeunes pousses aux graines et sauce tahini-citron
Salade aux graines
Une salade croquante et nutritive sublimée par une sauce crémeuse au tahini et au citron.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il n'y a rien de plus satisfaisant qu'une salade qui a du répondant sous la dent. Cette salade aux super-graines n'est pas un simple accompagnement ; c'est un véritable festival de textures et de saveurs authentiques. En faisant légèrement griller le mélange de graines de courge et de tournesol, on libère un arôme de noisette qui souligne à merveille la fraîcheur des jeunes pousses et le fondant de l'avocat.
La véritable star de cette assiette reste toutefois la vinaigrette au tahini et au citron. Elle est lumineuse, délicatement acidulée et veloutée, liant tous les ingrédients en une bouchée harmonieuse. Que vous cherchiez un déjeuner léger ou une entrée vibrante pour votre prochain dîner, cette salade saura impressionner vos papilles tout en faisant du bien à votre corps grâce à sa richesse nutritionnelle.
Ingrédients
- Jeunes pousses de salade mélangées:150 g
- Graines de courge (pepitas):40 g
- Graines de tournesol:35 g
- Graines de chanvre décortiquées:2 c. à s.
- Graines de sésame:1 c. à s.
- Concombre, tranché:1 pièce
- Avocat, coupé en dés:1 pièce
- Tahini (crème de sésame):60 ml
- Jus de citron:3 c. à s.
- Sirop d'érable:1 c. à c.
- Eau:3 c. à s.
- Sel marin et poivre noir:1 c. à c.
Instructions
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Dans une petite poêle à sec sur feu moyen, faites dorer légèrement les graines de courge et de tournesol pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Laissez refroidir.
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Dans un petit bol ou un pot en verre, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, le sirop d'érable, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
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Ajoutez progressivement l'eau à la sauce, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant constamment jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et nappante.
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Déposez les jeunes pousses dans un grand saladier. Ajoutez les tranches de concombre et les dés d'avocat.
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Parsemez le dessus de la salade avec les graines grillées, les graines de chanvre et les graines de sésame.
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Versez la sauce tahini-citron sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Conseils & Notes
- Pour préparer cette salade à l'avance, conservez les graines, la sauce et les légumes dans des contenants séparés pour préserver tout le croquant.
- Ajoutez une pincée d'ail en poudre ou une petite gousse d'ail pressée à la sauce pour une saveur plus relevée.
- Si vous aimez les plats relevés, une pincée de flocons de piment rouge sur le dessus apporte une belle touche finale.
