Sandwich chivito uruguayen
Sandwich chivito
Un généreux sandwich uruguayen au steak fin, jambon, fromage fondu, œuf au plat, laitue, tomate et mayonnaise.
Le chivito est le grand sandwich de l'Uruguay : généreux, bien garni et construit autour d'une fine pièce de bœuf saisie rapidement pour rester dorée et juteuse. Jambon, fromage fondu, œuf au plat, laitue croquante, tomate mûre et mayonnaise en font un repas complet dans un pain grillé.
Cette version maison utilise de fines tranches de faux-filet ou d'entrecôte pour cuire la viande en quelques minutes sans perdre sa tendreté. Le jambon se réchauffe dans la même poêle, le fromage fond directement sur le bœuf et l'œuf est frit juste avant le montage pour un sandwich chaud et équilibré.
Les chivitos sont souvent servis avec des frites, des olives ou des légumes marinés, mais le sandwich lui-même doit rester net et facile à manger. Griller les pains, assaisonner chaque couche légèrement et couper la tomate finement gardent la garniture stable tout en préservant le mélange classique de richesse et de fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Séchez les steaks, aplatissez les parties épaisses à environ 6 mm et assaisonnez les deux faces avec du sel et du poivre.
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2
Tartinez les faces coupées des pains d'une fine couche de beurre et grillez-les dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes; réservez.
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3
Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle et montez à feu moyen-vif. Saisissez les steaks jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste cuits, 1 à 2 minutes par face.
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4
Garnissez chaque steak chaud de jambon et de fromage, couvrez la poêle 30 à 60 secondes et laissez le fromage fondre sur la viande.
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5
Transférez les couches de viande sur une assiette et gardez-les au chaud pendant que vous baissez le feu à moyen.
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6
Faites frire les œufs dans la même poêle jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes cuits à votre goût, environ 3 minutes pour des jaunes coulants.
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7
Étalez la mayonnaise sur les pains grillés, puis disposez la laitue et la tomate sur les bases.
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8
Ajoutez les couches de steak, jambon et fromage fondu, posez un œuf au plat sur chaque sandwich, refermez et servez aussitôt.
Ingrédients
- fines tranches de faux-filet ou d'entrecôte:570 g
- pains moelleux à sandwich, ouverts:4
- jambon blanc en tranches:170 g
- mozzarella ou provolone en tranches:170 g
- gros œufs:4
- mayonnaise:120 ml
- grosse tomate finement tranchée:1
- feuilles de laitue croquantes:4
- huile d'olive:15 ml
- beurre doux:15 g
- sel kasher:5 g
- poivre noir:3 g
Conseils & Notes
- Demandez au boucher des tranches pour milanesa si vous voulez des morceaux très fins sans les aplatir.
- Pour un sandwich plus stable, épongez les tranches de tomate et placez la laitue sous la viande pour retenir les jus.
- Ajoutez des olives vertes tranchées ou des poivrons rouges rôtis pour un chivito plus garni.
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