Salade Pastèque et Feta Rafraîchissante au Citron Vert
Salade Pastèque Feta
Un mélange croquant et frais de pastèque sucrée et de feta salée, idéal pour vos réceptions estivales.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Rien n'évoque mieux l'été qu'une pastèque bien froide et croquante. Lorsque je reçois des amis pendant les mois les plus chauds, je prépare toujours cette salade colorée car elle offre un équilibre parfait entre le sucré, le salé et une fraîcheur incroyable. C'est une façon sophistiquée de servir des fruits qui va bien au-delà du simple plateau, transformant un classique du jardin en un plat dont tout le monde vous demandera la recette.
Le secret de ce plat réside dans le contraste des textures et des saveurs. Vous obtenez le croquant juteux du melon associé à l'onctuosité acidulée d'une feta de qualité, le tout lié par une vinaigrette vive au citron vert et beaucoup de menthe fraîche. C'est un plat assez léger pour accompagner des viandes grillées, mais suffisamment savoureux pour être dégusté seul comme collation rafraîchissante en milieu d'après-midi pour vos proches.
Ingrédients
- Pastèque sans pépins, coupée en cubes:900 g
- Feta de qualité, émiettée:150 g
- Feuilles de menthe fraîche, déchirées:15 g
- Oignon rouge, émincé finement:40 g
- Huile d'olive extra vierge:2 c. à s.
- Jus de citron vert frais:2 c. à s.
- Miel liquide:1 c. à c.
- Fleur de sel:1/2 c. à c.
- Poivre noir fraîchement moulu:1 pincée
Instructions
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Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel, la fleur de sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène pour la vinaigrette.
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Préparez la pastèque en la coupant en cubes réguliers de 2,5 cm, puis disposez-les dans un grand saladier large ou directement sur un plat de service.
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Ajoutez l'oignon rouge finement émincé et la moitié des feuilles de menthe ciselées aux morceaux de pastèque.
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Arrosez le mélange avec la vinaigrette au citron vert et mélangez très délicatement avec les mains ou une grande cuillère pour enrober les fruits sans les écraser.
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Garnissez la salade avec la feta émiettée et le reste des feuilles de menthe fraîche juste avant de la présenter à vos invités.
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Servez immédiatement tant que les fruits sont encore bien froids pour garantir une fraîcheur optimale.
Conseils & Notes
- Placez la pastèque au réfrigérateur au moins deux heures avant la découpe pour qu'elle reste bien ferme et croquante.
- Si l'oignon cru vous semble trop fort, faites tremper les tranches dans de l'eau glacée pendant 10 minutes puis séchez-les avant de les intégrer.
- Ne versez la vinaigrette qu'au dernier moment, car le sel fait dégorger la pastèque et pourrait rendre la salade trop aqueuse.
