Salade Waldorf classique aux raisins et aux noix
Salade Waldorf classique
Une salade croquante de pommes, céleri, raisins et noix, liée par une sauce crémeuse au citron, parfaite en accompagnement froid ou en déjeuner léger.
La salade Waldorf classique repose sur un croquant net et une sauce crémeuse bien équilibrée. Les pommes acidulées, le céleri, les raisins juteux et les noix grillées apportent assez de contraste pour que la salade reste fraîche plutôt que lourde, tandis qu'un peu de citron garde les fruits éclatants.
Cette version utilise de la mayonnaise pour la richesse familière et du yaourt grec nature pour alléger la sauce sans lui enlever sa tenue. Le yaourt ajoute aussi une légère acidité qui va très bien avec les raisins et les pommes, surtout après un court passage au frais.
Servez-la comme accompagnement de fête, salade de pique-nique ou déjeuner simple sur des feuilles de laitue tendres. Elle est meilleure assemblée peu avant le service, mais la sauce peut être préparée à l'avance et les noix peuvent être grillées plus tôt pour gagner du temps.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
-
1
Faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées; transférez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
-
2
Fouettez la mayonnaise, le yaourt grec, le jus de citron, le miel, le sel et quelques tours de poivre noir dans un grand saladier jusqu'à obtenir une sauce lisse.
-
3
Ajoutez les pommes en dés à la sauce et mélangez aussitôt pour que le citron enrobe les surfaces coupées.
-
4
Incorporez délicatement les raisins et le céleri jusqu'à ce que tout soit bien nappé, sans écraser les fruits.
-
5
Hachez grossièrement les noix refroidies, incorporez-en la plus grande partie à la salade et réservez-en quelques-unes pour la finition.
-
6
Placez la salade au frais 10 minutes pour que les saveurs se posent tout en gardant les pommes croquantes.
-
7
Goûtez et ajustez avec un peu plus de jus de citron, de sel ou de poivre si nécessaire.
-
8
Servez sur des feuilles de laitue beurre et parsemez des noix réservées.
Ingrédients
- cerneaux de noix:180 ml
- pommes rouges croquantes, évidées et coupées en dés:2
- pomme verte croquante, évidée et coupée en dés:1
- raisins rouges sans pépins, coupés en deux:360 ml
- branches de céleri, finement émincées:3
- mayonnaise:80 ml
- yaourt grec nature:60 ml
- jus de citron frais:30 ml
- miel:5 ml
- sel fin:1 ml
- poivre noir:au goût
- feuilles de laitue beurre pour servir:6 pièces
Conseils & Notes
- Choisissez des pommes fermes comme Honeycrisp, Gala, Granny Smith ou Pink Lady pour que la salade reste croquante.
- Pour une version classique plus douce, remplacez le yaourt grec par davantage de mayonnaise et ajoutez encore 5 ml de miel.
- Si vous préparez la salade à l'avance, incorporez les noix juste avant de servir afin qu'elles gardent leur croquant.
Recettes similaires
Salade pois-avocat
Coleslaw crémeux au cidre
Sauce aux cranberries à l'ancienne
Carrés pommes caramel
Donuts pomme cannelle
Escalopes de poulet au citron
Salade halloumi-pastèque
Eau framboise-citron vert