Salsa Maison Authentique aux Tomates Grillées et Coriandre
Salsa Maison
Une salsa mexicaine fumée et savoureuse avec des tomates grillées, des oignons et des piments jalapeños.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Rien ne vaut la saveur vibrante et fumée d'une salsa faite maison de A à Z. Oubliez les bocaux du commerce ; cette recette apporte l'expérience authentique des restaurants mexicains directement dans votre cuisine. En faisant griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, on libère une douceur profonde dans les tomates et une complexité terreuse dans les piments que l'on n'obtient tout simplement pas avec des ingrédients crus.
Que vous organisiez une soirée entre amis ou que vous cherchiez la garniture parfaite pour vos tacos du mardi soir, cette salsa fera l'unanimité. Elle est incroyablement polyvalente — vous pouvez ajuster le piquant en laissant ou en retirant les graines de jalapeño, et elle s'améliore encore après avoir reposé une heure au réfrigérateur. Servez-la avec un grand bol de chips tortilla salées et regardez-la disparaître en quelques minutes !
Ingrédients
- tomates de type Roma:6 pièces
- oignon blanc:1/2 pièce
- piments jalapeño:2 pièces
- gousses d'ail:3 pièces
- coriandre fraîche:1/2 tasse
- jus de citron vert:1 c. à s.
- sel:1 c. à c.
- cumin moulu:1/4 c. à c.
Instructions
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Réglez le gril de votre four à haute température et placez les tomates, la moitié d'oignon et les piments sur une plaque de cuisson.
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Faites griller les légumes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que la peau soit bien saisie et noircie par endroits.
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Transférez les légumes grillés et leur jus de cuisson dans un mixeur ou un robot culinaire, en ajoutant les gousses d'ail pelées.
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Mixez par impulsions jusqu'à obtenir la consistance souhaitée — laissez-la épaisse pour un aspect rustique ou mixez plus longtemps pour une sauce plus lisse.
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Ajoutez la coriandre fraîche, le jus de citron vert, le sel et le cumin, puis mixez encore quelques fois juste pour incorporer les saveurs.
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Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis transférez dans un bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Conseils & Notes
- Pour un goût plus piquant, utilisez des piments serrano à la place des jalapeños.
- Si vos tomates sont très acides, ajoutez une petite pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
- Laissez impérativement reposer la salsa au frais ; cela permet aux arômes fumés de se développer pleinement et de se mélanger.
