Soupe de poulet réconfortante aux légumes et herbes fraîches
Soupe de Poulet
Il n'y a rien de tel qu'un grand chaudron de soupe de poulet faite maison pour réchauffer l'âme. L'odeur réconfortante d'un poulet mijoté lentement, de légumes frais et d'herbes aromatiques en fait un plat favori en famille et une valeur sûre lors des journées où l'on se sent un peu faible.
Cette recette est versatile et facile à adapter — ajoutez vos légumes verts préférés, remplacez certains légumes ou pimentez avec un peu de piment. Elle est parfaite à préparer à l'avance et a encore meilleur le lendemain, comme toutes les bonnes soupes.
Ingrédients
- 900 g Cuisses de poulet avec os
- 3 pièces Carottes
- 3 pièces Branches de céleri
- 2 pièces Pommes de terre
- 1 pièce Oignon
- 4 clous Gousses d'ail
- 1/4 tasse Persil frais
- 1 c. à c. Thym frais
- 1.5 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 8 l Bouillon de poulet
Instructions
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté, environ 5 minutes par côté. Retirer et réserver.
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Couper en dés les carottes, le céleri, les pommes de terre et l'oignon. Dans la même marmite, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants, environ 5 minutes.
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Ajouter l'ail haché, le sel, le poivre et le thym, puis cuire encore une minute jusqu'à ce que ça sente bon.
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Remettre le poulet dans la marmite, ajouter le bouillon de poulet, et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
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Retirer le poulet, le laisser refroidir légèrement, puis effilocher la viande. Jeter les os et remettre le poulet effiloché dans la soupe.
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Hacher le persil frais et l'incorporer dans la soupe. Ajuster l'assaisonnement si besoin et servir chaud.
Tips & Notes
- Écumer la mousse qui se forme à la surface durant la cuisson pour une soupe plus claire.
- Pour une version plus consistante, ajouter du riz cuit ou des pâtes juste avant de servir.