Soupe froide mangue-coco au gingembre et citron vert
Soupe mangue
Soupe froide vive à la mangue et au lait de coco, gingembre et citron vert — fraîche et facile.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette soupe froide mangue-coco est une de mes gourmandises d'été préférées : une purée de mangue douce et soyeuse rencontre le lait de coco onctueux, relevée de gingembre frais et de citron vert. C'est léger, vif et parfait en entrée ou pour un déjeuner rafraîchissant par temps chaud.
J'adore la façon dont quelques ingrédients simples se transforment en quelque chose de mémorable — il suffit de mixer, de laisser refroidir, puis de finir avec de la noix de coco toastée et un filet de crème de coco pour le contraste. Rapide à préparer, facile à adapter et toujours apprécié des invités.
Ingrédients
- Mangue mûre, pelée et coupée:3 pièces
- Lait de coco entier (boîte):400 ml
- Eau froide (ou eau de coco):120 ml
- Jus de citron vert frais:45 ml
- Gingembre frais, pelé et râpé:1 c. à s.
- Miel ou sirop d'agave:2 c. à s.
- Sel:1/2 c. à c.
- Poivre blanc moulu ou poivre noir:1/8 c. à c.
- Noix de coco râpée, toastée:30 g
- Crème de coco (pour le filet):2 c. à s.
- Zeste de citron vert (pour la garniture):1 c. à c.
Instructions
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Faites toaster la noix de coco râpée dans une poêle sèche sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée en remuant constamment ; réservez pour qu'elle refroidisse.
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Mettez la mangue coupée, le lait de coco, l'eau froide, le jus de citron vert, le gingembre râpé, le miel, le sel et le poivre dans un blender.
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Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse et crémeuse, environ 1 à 2 minutes. Goûtez et rectifiez le sucre ou le citron si nécessaire.
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Versez la soupe dans un bol ou une carafe, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
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Avant de servir, fouettez légèrement la crème de coco pour l'assouplir et faites un filet de crème sur chaque bol pour un joli contraste.
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Nappez la soupe froide dans des assiettes creuses, saupoudrez de noix de coco toastée et de zeste de citron vert, et ajoutez quelques rubans fins de gingembre si vous le souhaitez.
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Servez immédiatement bien froid. Les restes se conservent, bien couverts, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
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Pour une soupe plus fluide, ajoutez un peu plus d'eau de coco ou d'eau froide jusqu'à la consistance désirée.
Conseils & Notes
- Utilisez des mangues très mûres pour une soupe la plus parfumée et sucrée possible — les variétés Ataulfo ou Tommy Atkins conviennent bien.
- Préparez la soupe la veille pour laisser les saveurs se mêler ; conservez la noix de coco toastée séparément jusqu'au service pour préserver le croquant.
