Soupe poulet citron-gingembre réconfortante contre le rhume
Soupe poulet
Soupe claire au poulet, citron et gingembre pour apaiser un rhume et réchauffer le corps.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
C'est la soupe que je prépare quand un petit rhume vire au gros — le citron vif et le gingembre réchauffant relèvent le bouillon clair et apaisant, tandis que le poulet effiloché et les nouilles aux œufs tendres en font un vrai plat réconfortant. Simple, nourrissante et rapide, parfaite quand vous ou un proche avez besoin d'un peu de soin.
J'adore comment les aromates et un filet de citron illuminent chaque cuillerée tandis que le gingembre aide à déboucher les sinus. Préparez une grande marmite, laissez mijoter doucement pour développer les saveurs, et gardez une thermos à portée de main — c'est réparateur dès le premier jour d'un rhume et délicieux n'importe quelle soirée fraîche.
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau:450 g
- Huile d'olive:1 c. à s.
- Oignon jaune moyen, haché:1 pièce
- Carottes, tranchées:2 pièce
- Branches de céleri, tranchées:2 pièce
- Gousses d'ail, émincées:3 pièce
- Gingembre frais, râpé:1 c. à s.
- Bouillon de volaille faible en sel:1440 ml
- Eau:240 ml
- Nouilles aux œufs:170 g
- Jus de citron frais:2 c. à s.
- Feuille de laurier:1 pièce
- Brins de thym frais:3 brin(s)
- Sel kasher:1,5 c. à c.
- Poivre noir fraîchement moulu:0,5 c. à c.
- Persil frais, haché:15 g
- Flocons de piment rouge (facultatif):1/4 c. à c.
Instructions
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Assaisonner les cuisses de poulet avec 1/2 c. à c. de sel et 1/4 c. à c. de poivre, puis les faire dorer 3 minutes de chaque côté ; retirer et réserver.
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Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre râpé et cuire jusqu'à ce que ça dégage du parfum, environ 1 minute.
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Remettre le poulet dans la casserole, verser le bouillon de volaille et l'eau, ajouter la feuille de laurier et les brins de thym. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, couvert, 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
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Retirer le poulet sur une planche, l'effilocher avec deux fourchettes, et jeter la feuille de laurier ainsi que les brins de thym. Remettre le poulet effiloché dans la casserole.
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Porter à nouveau la soupe à frémissement et ajouter les nouilles aux œufs. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 6–8 minutes (ou selon le temps indiqué sur le paquet).
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Incorporer le jus de citron, le reste du sel (1 c. à c. ou selon votre goût), le persil et les flocons de piment si vous en utilisez. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec plus de sel, poivre ou citron si nécessaire.
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Dresser dans des bols, garnir de persil supplémentaire et d'un quartier de citron si vous le souhaitez, et servir chaud. La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu'à 3 mois.
Conseils & Notes
- Privilégiez les cuisses pour plus de saveur et de moelleux ; le blanc de poulet fonctionne aussi si vous préférez.
- Pour un bouillon plus clair, faites mijoter doucement et écumez la mousse qui remonte à la surface pendant les premières minutes.
- Ajoutez les nouilles juste avant de servir si vous prévoyez des restes — elles absorbent le bouillon et deviennent très molles avec le temps.
- Pour un coup de pouce immunitaire, ajoutez un petit morceau de curcuma frais ou 1 c. à c. de curcuma en poudre, ou augmentez la quantité de gingembre selon votre goût.
