Soupe riche en protéines végétarienne aux lentilles et épinards
Anna Sokol
Soupe Lentilles Épinards
Cette soupe consistante de lentilles et d'épinards végétarienne est un plat réconfortant, riche en protéines, parfait pour un déjeuner nourrissant. Facile à préparer, elle est pleine d'ingrédients riches en fer comme les lentilles et les épinards, ce qui la rend saine et rassasiante.
La chaleur des épices qui se mêle aux lentilles terreuses et aux verts frais fait de cette soupe un choix délicieux pour un repas rapide et nutritif. De plus, elle est naturellement sans produits laitiers et sans gluten, ce qui s'adapte à de nombreux régimes alimentaires.
Ingrédients
- 1500 g Lentilles rouges
- 400 g Épinards frais
- 225 g Tomates coupées en dés
- 4 l Bouillon de légumes
- 1 pièce Oignon moyen
- 3 gousses Ail
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Coriandre moulue
- Au goût Sel et poivre
Instructions
-
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, environ 5 minutes.
-
Incorporer le cumin et la coriandre, cuire encore une minute pour libérer les arômes. Ajouter les lentilles, les tomates coupées en dés, et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
-
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter les épinards et laisser cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
-
Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Servir chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'olive ou un peu de citron pour plus de fraîcheur.
Tips & Notes
- Utiliser des lentilles rouges pour une cuisson rapide et une texture lisse.
- N'hésitez pas à ajouter un trait de jus de citron avant de servir pour une touche d'acidité.