Soupe riche en protéines végétarienne aux lentilles et épinards

Name: Soupe riche en protéines végétarienne aux lentilles et épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1500 g Lentilles rouges; 400 g Épinards frais; 225 g Tomates coupées en dés; 4 l Bouillon de légumes; 1 pièce Oignon moyen; 3 gousses Ail; 2 c. à s. Huile d'olive; 1 c. à c. Cumin moulu; 1 c. à c. Coriandre moulue; Au goût Sel et poivre

Megan Perry

Publié : 14 février 2026

Catégories : Légumes, Soupes, Recettes végétariennes, Sans produits laitiers

Tags : vegan, Végétarien, Soupe, Protéines élevées, Lentilles, Riche en fer, Sans produits laitiers

Soupe Lentilles Épinards

Une soupe nourrissante sans produits laitiers, riche en protéines, avec lentilles, épinards et ingrédients riches en fer, idéale pour le déjeuner.

Temps de préparation :10 minTemps de cuisson :30 minTemps total :40 minPortions :4Difficulté :Facile

Cette soupe consistante de lentilles et d'épinards végétarienne est un plat réconfortant, riche en protéines, parfait pour un déjeuner nourrissant. Facile à préparer, elle est pleine d'ingrédients riches en fer comme les lentilles et les épinards, ce qui la rend saine et rassasiante.

La chaleur des épices qui se mêle aux lentilles terreuses et aux verts frais fait de cette soupe un choix délicieux pour un repas rapide et nutritif. De plus, elle est naturellement sans produits laitiers et sans gluten, ce qui s'adapte à de nombreux régimes alimentaires.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories :320 kcal

Protéines :22 g

Glucides :45 g

Lipides :4 g

Instructions

1

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés, environ 5 minutes.
2

Incorporer le cumin et la coriandre, cuire encore une minute pour libérer les arômes. Ajouter les lentilles, les tomates coupées en dés, et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
3

Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter les épinards et laisser cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
4

Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Servir chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'olive ou un peu de citron pour plus de fraîcheur.

Ingrédients

Lentilles rouges:1500 g
Épinards frais:400 g
Tomates coupées en dés:225 g
Bouillon de légumes:4 l
Oignon moyen:1 pièce
Ail:3 gousses
Huile d'olive:2 c. à s.
Cumin moulu:1 c. à c.
Coriandre moulue:1 c. à c.
Sel et poivre:Au goût

Conseils & Notes

Utiliser des lentilles rouges pour une cuisson rapide et une texture lisse.
N'hésitez pas à ajouter un trait de jus de citron avant de servir pour une touche d'acidité.