Spirales de Pommes de Terre Croustillantes au Beurre d'Ail
Spirales de PDT
Des rubans de pommes de terre dorés et croustillants, assaisonnés d'ail et d'herbes. Un snack ludique et gourmand.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose d'indéniablement fantaisiste dans une spirale de pomme de terre. Connues dans les foires sous le nom de "tornado potatoes", ces rubans dorés sont un vrai régal pour les yeux et les papilles. En coupant une simple pomme de terre en une bobine fine et continue, on augmente la surface de cuisson, ce qui permet au beurre de bien s'imprégner et aux bords de devenir irrésistiblement croustillants au four. C'est une façon éblouissante de servir un accompagnement simple qui suscite toujours l'admiration de vos invités.
Préparer ces spirales à la maison est étonnamment thérapeutique une fois que l'on a pris le coup de main. La clé réside dans l'utilisation d'un couteau bien aiguisé et d'une main ferme pour faire pivoter le pic pendant que vous tranchez. Que vous les saupoudriez d'un mélange classique ail-parmesan ou que vous soyez plus audacieux avec des épices Cajun, ces spirales offrent l'équilibre parfait entre un intérieur moelleux et un extérieur craquant. Elles se dégustent idéalement bien chaudes, directement sur le pic, trempées dans votre aïoli préféré.
Ingrédients
- Pommes de terre Russet (ou Bintje), grandes:2 pièces
- Beurre non salé, fondu:3 c. à s.
- Ail en poudre:1 c. à c.
- Paprika fumé:1 c. à c.
- Oignon en poudre:0.5 c. à c.
- Parmesan, finement râpé:25 g
- Sel et poivre noir:à discrétion selon les goûts
- Persil frais, haché:1 c. à s.
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les complètement. Insérez un long pic en bois au centre de chaque pomme de terre, dans le sens de la longueur.
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Placez un couteau bien aiguisé à une extrémité de la pomme de terre. Inclinez légèrement la lame et coupez jusqu'à ce qu'elle touche le pic. Faites pivoter la pomme de terre sur le pic tout en gardant cet angle pour créer une spirale continue sur toute la longueur.
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Écartez délicatement les tranches de pomme de terre le long du pic pour créer de l'espace entre les rubans.
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Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, l'ail en poudre, le paprika fumé, l'oignon en poudre, le sel et le poivre.
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Badigeonnez généreusement ce mélange de beurre sur les pommes de terre, en veillant à bien pénétrer dans tous les interstices de la spirale.
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Disposez les brochettes sur la plaque de cuisson, en essayant de faire en sorte que les pommes de terre ne touchent pas trop directement le fond (vous pouvez suspendre les pics sur les bords d'un plat à four si besoin).
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Faites cuire pendant 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
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Sortez du four et saupoudrez immédiatement de parmesan râpé et de persil frais pendant que le beurre est encore frémissant.
Conseils & Notes
- Privilégiez les pommes de terre à chair farineuse pour obtenir un maximum de croustillant grâce à leur forte teneur en amidon.
- Si vos pommes de terre sont un peu trop dures, laissez-les tremper quelques minutes dans de l'eau chaude pour les assouplir avant de les piquer.
- Utilisez un petit couteau d'office bien aiguisé plutôt qu'un grand couteau de chef pour avoir plus de précision lors de la coupe.
