Steak de bœuf avec pommes de terre et champignons à la sauce crémeuse
Steak aux champignons
Un succulent steak de bœuf avec une croûte dorée, accompagné de pommes de terre croustillantes et de champignons tendres dans une sauce crémeuse au bouillon de bœuf.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce plat est le rêve de tous les amateurs de viande. Un steak de bœuf juteux avec une croûte parfaite, tendre à l'intérieur, accompagné de pommes de terre croustillantes et de champignons parfumés crée une harmonie de saveurs qui séduira les plus fins palais. La sauce crémeuse au bouillon de bœuf et aux herbes fraîches couronne cette création culinaire.
Cuire un steak est plus simple qu'il n'y paraît si vous connaissez quelques secrets simples : la bonne température de l'huile, un morceau de viande de qualité à température ambiante et une attention particulière au processus. Le résultat est un plat digne d'un restaurant qui impressionnera vos proches et vous offrira un véritable plaisir gastronomique.
Ingrédients
- Steak de bœuf (côte ou faux-filet):500 g
- Pommes de terre:400 g
- Champignons de Paris frais:250 g
- Beurre demi-sel:60 g
- Huile d'olive:3 c. à s.
- Bouillon de bœuf:150 ml
- Crème fraîche épaisse:100 ml
- Ail:3 gousses
- Thym frais:2 c. à s.
- Sel de mer:une pincée
- Poivre moulu noir:une pincée
Instructions
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Sortez le steak de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Épongez-le avec du papier absorbant, puis salez et poivrez généreusement sur tous les côtés.
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Coupez les pommes de terre en cubes de 2×2 cm. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les pommes de terre à feu moyen pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez, poivrez et réservez dans une assiette.
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Dans la même poêle, faites chauffer 2 c. à s. de beurre à feu vif. Lorsque le beurre devient noisette, placez le steak et faites-le cuire 4 à 5 minutes de chaque côté pour un degré de cuisson medium-saignant. Laissez ensuite reposer 5 minutes.
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Coupez les champignons en lamelles. Dans la poêle à feu moyen, faites revenir les champignons avec l'ail légèrement écrasé pendant 6 à 7 minutes jusqu'à tendreté. Versez le bouillon de bœuf et la crème fraîche, portez à ébullition. Ajoutez le beurre restant et le thym frais.
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Disposez les pommes de terre et les champignons dans l'assiette, posez le steak reposé, versez généreusement la sauce. Décorez avec une branche de thym frais et dégustez.
Conseils & Notes
- Ne tournez pas le steak dans la poêle : retournez-le une seule fois pour conserver son jus et former une belle croûte dorée.
- Utilisez la viande à température ambiante pour une cuisson uniforme dans toute l'épaisseur.
- Vérifiez la cuisson avec votre doigt : pour un medium-saignant, la viande doit être légèrement élastique.
- Laissez reposer la viande avant de servir pour qu'elle reste tendre et juteuse.
- Si vous préférez une sauce plus riche, ajoutez un peu plus de bouillon ou de crème fraîche.
