Anelli di cipolla croccanti al forno
Anelli di cipolla al forno
Anelli di cipolla leggermente impanati e cotti al forno finché diventano dorati e croccanti, con interno dolce e tenero.
Questi anelli di cipolla croccanti sono pensati per il forno, quindi la panatura deve avere struttura prima ancora di arrivare sulla teglia. Un passaggio nella farina aiuta il latticello ad aderire, mentre il panko crea una superficie ruvida e croccante che si dora senza frittura.
Le cipolle dolci sono ideali perché il centro si ammorbidisce nel tempo necessario alla crosta per diventare dorata. Tagliarle in fette spesse e regolari evita che gli anelli si rompano e dà a ogni boccone il giusto equilibrio tra crosta croccante e cipolla tenera.
Il segreto è cuocerli su una griglia calda leggermente unta, oppure su una teglia con carta da forno, e girarli una volta per far asciugare e dorare entrambi i lati. Un breve riposo dopo la cottura aiuta la panatura a rassodarsi.
Servili subito con ketchup, salsa ranch, salsa barbecue o una semplice maionese piccante. Sono migliori appena sfornati, ma gli avanzi tornano croccanti in forno caldo o nella friggitrice ad aria.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 220 °C. Sistema una griglia su una grande teglia con bordo, oppure rivesti la teglia con carta da forno, e ungila leggermente con olio spray.
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2
Elimina le estremità delle cipolle, sbucciale e tagliale trasversalmente in fette spesse 1,25 cm. Separale in anelli e tieni quelli medi e grandi per la cottura.
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3
Mescola farina, amido di mais, sale, paprika affumicata, aglio in polvere e pepe nero in una ciotola bassa.
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4
Sbatti latticello e uova in una seconda ciotola bassa fino a ottenere un composto liscio. Metti il panko in una terza ciotola e schiaccialo leggermente con le mani perché aderisca meglio.
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5
Lavorando pochi anelli alla volta, passali nella miscela di farina, immergili nel composto di latticello e poi premili bene nel panko. Disponili sulla griglia o sulla teglia preparata.
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6
Spruzza generosamente la parte superiore degli anelli con olio spray. Cuoci per 12 minuti, poi girali con delicatezza usando una pinza.
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7
Spruzza leggermente il secondo lato e cuoci per altri 8-10 minuti, finché la panatura è croccante e ben dorata in alcuni punti.
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8
Lascia riposare gli anelli sulla teglia per 3 minuti, poi servili caldi con la salsa che preferisci.
Ingredienti
- Cipolle dolci grandi:2 pezzi
- Farina 00:180 ml
- Amido di mais:30 ml
- Sale kosher:6 ml
- Paprika affumicata:5 ml
- Aglio in polvere:5 ml
- Pepe nero:3 ml
- Latticello:240 ml
- Uova grandi:2 pezzi
- Pangrattato panko:600 ml
- Olio neutro spray:q.b.
Consigli e Note
- Usa le parti interne più piccole della cipolla in una zuppa, in un saltato o in un'insalata tritata.
- Se il panko diventa umido e forma grumi, sostituiscilo con una manciata nuova per impanare meglio gli ultimi anelli.
- Per una nota più piccante, aggiungi 1 ml di peperoncino di Cayenna alla miscela di farina.
- Riscalda gli avanzi a 220 °C per 5-7 minuti su una griglia.
