Spicchi di cavolo arrosto con parmigiano
Cavolo arrosto al parmigiano
Spicchi spessi di cavolo arrostiti finché diventano teneri e dorati, con olio d'oliva, aglio e parmigiano.
Gli spicchi di cavolo arrosto con parmigiano trasformano un semplice cavolo in un contorno saporito e consistente. Tagliare il cavolo attraverso il torsolo tiene uniti gli spicchi, così le foglie esterne si dorano e diventano leggermente croccanti mentre il centro si ammorbidisce senza disfarsi.
Il condimento è volutamente semplice: olio d'oliva, aglio, parmigiano, sale, pepe e un po' di limone alla fine. Il formaggio si scioglie sulle superfici tagliate e forma pezzetti dorati sulla teglia, regalando al cavolo un finale sapido e tostato che sta bene con pollo arrosto, braciole di maiale, legumi o una ciotola di cereali.
Usa una teglia grande con bordo, in modo che gli spicchi abbiano spazio e arrostiscano invece di cuocere a vapore. Se il cavolo è molto grande, taglialo in sei spicchi e aggiungi qualche minuto, controllando che i bordi siano dorati e il torsolo tenero al coltello.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 220 °C e rivesti una teglia grande con bordo con carta da forno.
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2
Elimina le foglie esterne rovinate dal cavolo, poi taglia la testa attraverso il torsolo in 8 spicchi spessi in modo che ogni pezzo resti unito.
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3
Mescola in una ciotolina l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero.
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4
Disponi gli spicchi di cavolo in un solo strato sulla teglia e spennella entrambi i lati tagliati con l'olio all'aglio.
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5
Arrostisci per 15 minuti, finché il lato inferiore è dorato e le foglie esterne iniziano ad arricciarsi.
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6
Gira con cura gli spicchi con una spatola sottile, cospargi il parmigiano sulle superfici tagliate e rimetti la teglia in forno.
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7
Arrostisci per altri 12-15 minuti, finché il cavolo è tenero al coltello e il parmigiano è dorato a chiazze.
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8
Irrora con succo di limone, distribuisci il prezzemolo e servi caldo con i pezzetti croccanti di formaggio rimasti sulla teglia.
Ingredienti
- Cavolo verde, tagliato attraverso il torsolo in 8 spicchi:1 pezzo medio
- Olio d'oliva:45 ml
- Spicchi d'aglio, tritati:3
- Sale kosher:4 ml
- Pepe nero:3 ml
- Parmigiano finemente grattugiato:50 g
- Succo di limone fresco:15 ml
- Prezzemolo fresco tritato:30 ml
Consigli e Note
- Lascia un piccolo pezzo di torsolo attaccato a ogni spicchio, così il cavolo resta compatto quando lo giri.
- Per una doratura più intensa, preriscalda la teglia nel forno e appoggia con cautela gli spicchi unti sulla superficie calda.
- Se il parmigiano scurisce troppo in fretta, sposta la teglia su una griglia più bassa negli ultimi minuti.
