Arroz con Leche classico: crema di riso alla cannella

Pubblicato: 24 febbraio 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorie: Vegetariano, Creme e Budini, Cucina latinoamericana
Tag: Dolce, Comfort Food, Vegetariano, Adatto ai bambini, Da preparare in anticipo, Latino-americano
A warm, rustic bowl of Arroz con Leche (creamy cinnamon rice pudding) topped with a dusting of ground cinnamon, a cinnamon stick, and a light sprinkle of lemon zest. Visible main ingredients: creamy rice grains, cinnamon stick, lemon zest, and a small spoon at the side. Style: Latin American dessert, cozy home-kitchen presentation on a wooden table, soft natural lighting, shallow depth of field, inviting and comforting mood. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Arroz con Leche

L'arroz con leche è una di quelle ricette che si sente come un abbraccio in una ciotola: ingredienti semplici della dispensa trasformati in qualcosa di profondamente confortante. Questa versione punta sul latte intero e su un tocco di latte condensato per una cremosità extra, lasciando sobbollire dolcemente con una stecca di cannella finché il riso è morbido e la crema vellutata.

Che lo serviate caldo in una serata fredda o freddo il giorno dopo, conserva quel sapore casalingo e nostalgico: cannella, una punta di scorza di limone e il giusto equilibrio di dolcezza. È facile da fare, tollerante negli errori e perfetto da condividere con famiglia e amici.

Ingredienti

  • 200 g Riso a chicco lungo (bianco)
  • 240 ml Acqua
  • 960 ml Latte intero
  • 120 ml Latte condensato zuccherato
  • 67 g Zucchero semolato
  • 1 pezzo Stecca di cannella
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino Sale
  • 1/2 cucchiaino Cannella in polvere (per guarnire)
  • 1 cucchiaino Scorza di limone (grattugiata)
  • 1 cucchiaio Burro non salato
  • 55 g Uvetta (facoltativa)

Istruzioni

  1. Sciacqua il riso sotto acqua fredda in un colino a maglia fine finché l'acqua non è limpida; scola bene.

  2. In una casseruola media unisci il riso sciacquato e 240 ml di acqua. Porta a leggero bollore, poi abbassa il fuoco, copri parzialmente e fai sobbollire finché l'acqua è per lo più assorbita, circa 8–10 minuti.

  3. Aggiungi nella casseruola il latte intero, il latte condensato, la stecca di cannella e il sale. Porta a un leggero sobbollire a fuoco medio-basso.

  4. Cuoci mescolando frequentemente per evitare che si attacchi, fino a che il riso è molto tenero e la miscela è densa e cremosa, circa 20–25 minuti. Se dovesse risultare troppo denso, incorpora fino a 120 ml di latte extra.

  5. Togli dal fuoco e incorpora lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e il burro fino a ottenere una crema omogenea. Assaggia e regola la dolcezza se necessario. Rimuovi la stecca di cannella.

  6. Servi caldo oppure lascialo raffreddare in frigorifero. Spolvera ogni porzione con cannella in polvere e aggiungi l'uvetta se la usi.

Tips & Notes

  • Mescola frequentemente durante la cottura: il riso tende ad attaccarsi sul fondo se lasciato incustodito. Usa calore medio-basso per un sobbollire dolce.
  • Per un budino più fluido aggiungi un po' di latte quando lo riscaldi; per una consistenza più densa lascialo riposare coperto: si rassoderà raffreddandosi.
  • Si conserva bene in frigorifero per 3–4 giorni e il giorno dopo i sapori sono ancora più amalgamati. Riscalda delicatamente sul fuoco con un goccio di latte.