Salmone al forno con pesto e pomodorini
Salmone al pesto
Filetti di salmone teneri cotti al forno con pesto di basilico, pomodorini e limone per una cena rapida e colorata con pochissima preparazione.
Il salmone al forno con pesto è una cena che fa bella figura in tavola ma richiede pochi ingredienti e un forno ben caldo. Il pesto di basilico insaporisce il pesce, i pomodorini diventano morbidi e succosi, e il limone bilancia la ricchezza del salmone.
Questa ricetta è ideale nelle serate impegnate perché pesce e pomodorini cuociono insieme su una sola teglia. Un velo di olio mantiene il salmone umido, mentre il pesto crea una copertura saporita che si dorata leggermente ai bordi senza bisogno di mescolare o irrorare.
Servi il salmone con riso, couscous, patate arrosto o un'insalata verde croccante. Versa su ogni filetto i pomodorini caldi e i succhi al pesto rimasti nella teglia, così tutto il sapore di basilico, aglio e pomodoro finisce nel piatto.
Per una cottura uniforme, scegli filetti di spessore simile e controllali in anticipo se sono sottili. Il salmone deve sfaldarsi facilmente ma restare umido al centro, perché continuerà a rassodarsi per un momento fuori dal forno.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con bordo con carta da forno.
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2
Tampona i filetti di salmone, sistemali nella teglia con la pelle verso il basso e condisci con 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero.
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3
In una ciotolina, mescola il pesto con il succo di limone e l'aglio tritato finché diventa più fluido e facile da distribuire.
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4
Spalma la miscela di pesto in modo uniforme sulla parte superiore dei filetti di salmone.
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5
Condisci i pomodorini con l'olio d'oliva e il sale rimasto, poi distribuiscili intorno al salmone insieme alle fettine di limone.
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6
Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono e il salmone si sfalda facilmente con una forchetta.
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7
Lascia riposare il salmone per 2 minuti sulla teglia calda, così i succhi si assestano.
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8
Servi ogni filetto con i pomodorini arrostiti, le fettine di limone, i succhi della teglia e il basilico fresco spezzettato.
Ingredienti
- Filetti di salmone, circa 170 g ciascuno:4 pezzi
- Pomodorini, tagliati a metà:300 g
- Pesto di basilico:80 ml
- Olio d'oliva:15 ml
- Succo di limone:15 ml
- Limone, tagliato a fettine sottili:1 pezzo
- Spicchio d'aglio, tritato:1 pezzo
- Sale kosher:4 ml
- Pepe nero:1 ml
- Foglie di basilico fresco:30 ml
Consigli e Note
- Usa filetti di salmone ricavati dalla parte centrale quando possibile, così tutte le porzioni cuociono nello stesso tempo.
- Se il pesto è molto denso, ammorbidiscilo con un altro cucchiaino di succo di limone o olio d'oliva prima di spalmarlo.
- Per una doratura extra, passa il salmone sotto il grill per l'ultimo minuto controllandolo con attenzione.
