Bistecca di Manzo con Patate e Funghi in Salsa di Panna
Bistecca con Patate
Succulenta bistecca di manzo con patate croccanti e funghi teneri in una ricca salsa di panna. Un piatto da ristorante fatto in casa.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questo piatto è il sogno di ogni amante della carne. Una succulenta bistecca di manzo con una crosticina perfetta, tenera all'interno, accompagnata da patate croccanti e funghi aromatici crea un'armonia di sapori che conquisterà il palato di qualsiasi buongustaio. La salsa di panna con brodo di carne e erbe fresche completa questa vera opera culinaria.
Cucinare la bistecca è più semplice di quanto sembri, se conosci alcuni segreti fondamentali: la giusta temperatura dell'olio, un pezzo di carne di qualità a temperatura ambiente e attenzione al processo. Il risultato è un piatto da ristorante che farà colpo sui tuoi cari e ti regalerà un piacere gastronomico incredibile.
Ingredienti
- Bistecca di manzo (ribeye o strip):500 g
- Patate:400 g
- Funghi champignon freschi:250 g
- Burro:60 g
- Olio d'oliva:3 cucchiai
- Brodo di carne:150 ml
- Panna fresca:100 ml
- Aglio:3 spicchi
- Timo fresco:2 cucchiai
- Sale marino:q.b.
- Pepe nero macinato:q.b.
Istruzioni
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Togli la bistecca dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Asciugala bene con carta assorbente, quindi salala e pepala abbondantemente da tutti i lati.
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Taglia le patate a dadini di 2×2 cm. Riscalda l'olio d'oliva in una padella e rosola le patate a fuoco medio per 12-14 minuti fino a ottenere una crosticina dorata. Sala, pepala e mettile da parte.
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Nella stessa padella, a fuoco alto, riscalda 2 cucchiai di burro. Quando il burro avrà un profumo nocciola, adagia la bistecca e cuocila 4-5 minuti per lato per una cottura media-al sangue. Lasciala poi riposare per 5 minuti.
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Affetta i funghi. Nella padella, a fuoco medio, rosola i funghi con l'aglio leggermente schiacciato per 6-7 minuti fino a renderli morbidi. Versa il brodo di carne e la panna, porta a ebollizione. Aggiungi il burro rimasto e il timo fresco.
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Disponi le patate e i funghi nel piatto, adagia la bistecca riposata e condisci generosamente con la salsa. Decora con un rametto di timo e gusta con piacere.
Consigli e Note
- Non girare la bistecca continuamente in padella: gira solo una volta per conservare la succulenza e formare una crosticina bella e dorata.
- Utilizza la carne a temperatura ambiente per una cottura uniforme in tutta la sua spessore.
- Per verificare la cottura, premi leggermente la carne con un dito: a media-al sangue deve essere leggermente elastica.
- Lascia riposare la carne prima di servirla: resterà tenera e succulenta.
- Se ami una salsa più densa e saporita, aggiungi un po' più di brodo o di panna secondo i tuoi gusti.
