Blondies al burro nocciola e noci pecan
Blondies alle pecan
Blondies morbidi e compatti con burro nocciola, noci pecan tostate, vaniglia e un intenso sapore di caramello.
Il burro nocciola dà a questi blondies alle pecan una base calda e tostata. I solidi del latte si dorano nel pentolino fino a diventare profumati, poi si uniscono allo zucchero di canna per una pastella dal gusto di caramello senza preparare una salsa a parte.
Le noci pecan tostate bilanciano la dolcezza delle barrette. Aggiungono croccantezza sui bordi e un sapore burroso che accompagna il burro nocciola senza coprirlo.
La pastella si prepara a mano, quindi non serve la planetaria. Un breve riposo dopo aver dorato il burro evita di cuocere le uova e aiuta lo zucchero a sciogliersi in una base lucida e compatta.
Per fette pulite, lascia raffreddare completamente i blondies prima di tagliarli. Il centro finirà di assestarsi durante il raffreddamento, con bordi croccanti, interno tenero e pezzetti di pecan tostate in ogni morso.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175°C. Rivesti uno stampo quadrato da 20 cm con carta forno, lasciando sporgere la carta su due lati.
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2
Distribuisci le pecan su una piccola teglia e tostale per 6-8 minuti, mescolando una volta, finché sono profumate e leggermente più scure. Lasciale raffreddare mentre prepari l'impasto.
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3
Fondi il burro in un pentolino chiaro a fuoco medio. Cuoci, roteando spesso il pentolino, finché la schiuma cala e i solidi diventano dorati intensi, 5-7 minuti.
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4
Versa il burro nocciola, inclusi i residui dorati, in una ciotola grande. Lascia intiepidire 8-10 minuti, poi sbatti con lo zucchero di canna e quello semolato fino a ottenere un composto lucido.
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5
Incorpora le uova una alla volta, poi la vaniglia, finché la pastella appare liscia e leggermente addensata.
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6
In un'altra ciotola mescola farina, sale marino fino e lievito. Unisci gli ingredienti secchi al composto al burro solo finché non restano striature di farina.
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7
Aggiungi le pecan tostate, poi stendi l'impasto in modo uniforme nello stampo. Spolvera leggermente con sale in fiocchi.
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8
Cuoci per 24-28 minuti, finché i bordi sono stabili, la superficie è lucida e crepata e uno stecchino inserito vicino al centro esce con briciole umide. Raffredda completamente prima di sollevare e tagliare in 16 quadrati.
Ingredienti
- Burro non salato:170 g
- Noci pecan a metà, tritate grossolanamente:110 g
- Zucchero di canna chiaro, pressato:250 g
- Zucchero semolato:50 g
- Uova grandi:2
- Estratto di vaniglia:10 ml
- Farina 00:190 g
- Sale marino fino:4 g
- Lievito per dolci:2 g
- Sale in fiocchi per finire:q.b.
Consigli e Note
- Usa un pentolino chiaro per controllare meglio il colore del burro.
- Non cuocere troppo; al centro lo stecchino deve avere ancora qualche briciola umida.
- Per bordi più netti, raffredda la lastra già fredda per 20 minuti prima del taglio.
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