Braciole di maiale in padella con mele e cipolle

Name: Braciole di maiale in padella con mele e cipolle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 Braciole di maiale con osso, spesse circa 2,5 cm; 6 ml Sale kosher; 3 ml Pepe nero; 15 ml Olio d'oliva; 30 g Burro non salato; 2 Mele dolci e sode, private del torsolo e a fette; 1 Cipolla gialla, affettata sottile; 2 Spicchi d'aglio, tritati; 5 ml Foglie di timo fresco; 180 ml Sidro di mele; 120 ml Brodo di pollo a basso contenuto di sale; 15 ml Senape di Digione; 15 ml Aceto di mele

Braciole di maiale con mele, cipolle e salsa di cottura

Brenda White

Pubblicato: 27 giugno 2026

Categorie: Padelle in ghisa, USA, Maiale

Tag: Comfort Food, Cena in settimana, Mele, Cipolle, braciole di maiale, cena in padella, una sola padella, cena autunnale

Braciole con mele

Braciole di maiale con osso rosolate in padella e finite con mele dolci, cipolle, timo e una salsa veloce al sidro e senape.

Tempo di preparazione:15 minTempo di cottura:30 minTempo totale:45 minPorzioni:4Difficoltà:Medio

Le braciole di maiale in padella con mele e cipolle sono una cena semplice in una sola padella, con carne ben rosolata, frutta morbida e una salsa leggermente acidula. Le braciole con osso restano succose se vengono prima scottate e poi finite dolcemente con mele e cipolle.

Scegli mele dolci e sode, così si ammorbidiscono senza disfarsi. La cipolla gialla aggiunge dolcezza, il timo porta una nota erbacea e un po' di senape di Digione dà carattere alla salsa al sidro.

Il punto chiave è usare una padella abbastanza grande per rosolare le braciole senza sovrapporle e controllare la temperatura interna prima di servire. Togliendo il maiale dal fuoco a 60°C e lasciandolo riposare, la carne resta tenera e succosa.

Servi queste braciole con purè di patate, tagliatelle al burro, zucca arrosto o un'insalata verde croccante. La salsa è semplice, ma vale la pena versarla generosamente sia sulla carne sia sul contorno.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:465 kcal

Proteine:38 g

Carboidrati:21 g

Grassi:25 g

Istruzioni

1

Asciuga le braciole di maiale e condisci entrambi i lati con sale kosher e pepe nero.
2

Scalda l'olio d'oliva in una grande padella pesante a fuoco medio-alto finché diventa lucido.
3

Rosola le braciole per 3-4 minuti per lato, finché sono ben dorate, poi trasferiscile su un piatto.
4

Abbassa il fuoco a medio e aggiungi nella stessa padella il burro, le mele e la cipolla.
5

Cuoci per 6-8 minuti, mescolando ogni tanto, finché la cipolla si ammorbidisce e le mele iniziano a dorarsi sui bordi.
6

Unisci aglio e timo e cuoci per 30 secondi, solo finché sprigionano profumo.
7

Mescola sidro, brodo di pollo, senape di Digione e aceto, versa in padella e raschia il fondo per sciogliere i succhi rosolati.
8

Rimetti in padella le braciole con i loro succhi, sistemandole tra mele e cipolle.
9

Fai sobbollire per 7-10 minuti, girando le braciole una volta, finché il maiale raggiunge 60°C nella parte più spessa.
10

Lascia riposare le braciole per 5 minuti, poi servile con mele, cipolle e salsa.

Ingredienti

Braciole di maiale con osso, spesse circa 2,5 cm:4
Sale kosher:6 ml
Pepe nero:3 ml
Olio d'oliva:15 ml
Burro non salato:30 g
Mele dolci e sode, private del torsolo e a fette:2
Cipolla gialla, affettata sottile:1
Spicchi d'aglio, tritati:2
Foglie di timo fresco:5 ml
Sidro di mele:180 ml
Brodo di pollo a basso contenuto di sale:120 ml
Senape di Digione:15 ml
Aceto di mele:15 ml

Consigli e Note

Se le braciole sono più sottili di 2,5 cm, inizia a controllare la temperatura dopo 4 minuti nella salsa.
Usa un mix di mele dolci e acidule se vuoi una salsa più vivace.
Per un finale più ricco, incorpora 5 g di burro freddo nella salsa dopo aver tolto la padella dal fuoco.