Brie al forno con ciliegie arrostite e timo

Name: Brie al forno con ciliegie arrostite e timo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 300 g Ciliegie fresche snocciolate e tagliate a metà; 30 ml Miele; 15 ml Aceto balsamico; 5 ml Foglie di timo fresco; 1 ml Sale marino fino; 1 ml Pepe nero macinato al momento; 450 g Forma di brie; 3 Rametti di timo fresco; 225 g Cracker da servire

Matthew Nelson

Pubblicato: 25 luglio 2026

Categorie: Feste & Eventi, Antipasti di formaggio, Vegetariano, Frutta, Francese

Tag: Vegetariano, Cibo per feste, ciliegie, tagliere di formaggi, antipasto estivo, Brie al forno, Abbinamento con il vino

Brie con ciliegie e timo

Una forma di brie calda con ciliegie arrostite, timo e una salsa lucida al miele e aceto balsamico. Servitela nella pirofila con cracker croccanti.

Tempo di preparazione:15 minTempo di cottura:25 minTempo totale:40 minPorzioni:8Difficoltà:Facile

Il brie al forno merita il centro di una tavola da aperitivo perché richiede poco lavoro e diventa subito invitante appena si incide la crosta. Le ciliegie estive vengono arrostite per concentrarne i succhi, poi incontrano miele, aceto balsamico e timo in una copertura agrodolce.

Cuocere la frutta da sola per qualche minuto permette alle ciliegie di iniziare ad ammorbidirsi senza cuocere troppo il formaggio. Il brie viene aggiunto dopo, così il cuore diventa fondente mentre la forma rimane integra.

Potete snocciolare e condire le ciliegie con qualche ora di anticipo, poi conservarle in frigorifero nella pirofila. Lasciate che il recipiente perda un po’ di freddo mentre il forno si scalda, aggiungete il brie al momento indicato e completate senza affanno.

Appoggiate la pirofila calda su un tagliere resistente al calore e accompagnate con cracker robusti, baguette a fette e un cucchiaino per raccogliere il sugo. Un vino fresco e vivace bilancia la ricchezza del formaggio e la delicata dolcezza della frutta.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:245 kcal

Proteine:8 g

Carboidrati:16 g

Grassi:17 g

Istruzioni

1

Scaldate il forno a 200 °C. Distribuite le ciliegie in una pirofila bassa da 23 cm, formando uno strato morbido e uniforme.
2

Irrorate le ciliegie con miele e aceto balsamico. Unite le foglie di timo, il sale e il pepe, quindi mescolate delicatamente.
3

Arrostite le ciliegie per 10 minuti, finché rilasciano un po’ di succo e iniziano ad ammorbidirsi senza perdere la forma.
4

Togliete la pirofila dal forno e spostate le ciliegie verso i bordi. Sistemate il brie al centro e versatevi sopra poco succo.
5

Rimettete in forno per 12–15 minuti, finché il centro del brie risulta molto morbido a una lieve pressione e il succo sobbolle.
6

Lasciate riposare 3 minuti, distribuite ciliegie e succo sul brie e guarnite con i rametti di timo. Servite subito con i cracker.

Ingredienti

Ciliegie fresche snocciolate e tagliate a metà:300 g
Miele:30 ml
Aceto balsamico:15 ml
Foglie di timo fresco:5 ml
Sale marino fino:1 ml
Pepe nero macinato al momento:1 ml
Forma di brie:450 g
Rametti di timo fresco:3
Cracker da servire:225 g

Consigli e Note

Scegliete una forma di brie matura ma intatta; da uno spicchio il formaggio colerebbe troppo in fretta.
Snocciolate le ciliegie sopra una ciotola per raccoglierne il succo e aggiungetelo alla pirofila.
Se la salsa si addensa durante il riposo, unite 5 ml di acqua tiepida prima di versarla sul formaggio.