Tartellette al gorgonzola, pera e noci
Tartellette pera e gorgonzola
Tartellette di sfoglia croccante con gorgonzola cremoso, fettine di pera, noci tostate e timo. Un filo di miele completa questi bocconcini saporiti.
Queste tartellette racchiudono gli elementi migliori di un tagliere di formaggi in un boccone ordinato. Il gorgonzola fonde sulla sfoglia mentre la pera diventa profumata senza perdere la forma.
Una sfoglia al burro crea una base croccante e ben stratificata. Incidere il bordo e bucherellare il centro guida la lievitazione e forma una cornice netta attorno al ripieno.
Scegli una pera Bartlett o Anjou matura ma soda, così le fettine resistono in forno. Tostare prima le noci ne mantiene deciso il sapore accanto al formaggio intenso.
Le tartellette si possono assemblare e refrigerare fino a due ore prima della cottura. Servile tiepide o a temperatura ambiente con uno spumante secco, un Pinot Noir o un altro vino preferito.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 200 °C. Rivesti una teglia grande con carta da forno.
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2
Apri la sfoglia su un piano leggermente infarinato e stendila delicatamente in un rettangolo di 25 × 30 cm. Tagliala in dodici rettangoli uguali.
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3
Sistema i pezzi sulla teglia. Incidi un bordo di 6 mm senza tagliare fino in fondo, poi bucherella più volte il centro con una forchetta.
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4
Sbatti l'uovo con l'acqua. Spennella leggermente i bordi incisi evitando i lati tagliati, così gli strati potranno gonfiarsi bene.
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5
Distribuisci il gorgonzola al centro. Aggiungi due o tre fettine di pera per pezzo e completa con noci, timo e pepe.
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6
Cuoci per 17–20 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, finché i bordi sono ben dorati, il fondo croccante e il formaggio fuso.
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7
Lascia riposare 5 minuti sulla teglia. Versa un filo di miele e servi tiepide o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- Pasta sfoglia al burro scongelata:1 foglio
- Uovo grande:1
- Acqua:5 ml
- Gorgonzola sbriciolato:115 g
- Pera matura e soda, privata del torsolo e affettata finemente:1 pezzo
- Noci tostate e tritate:40 g
- Foglie di timo fresco:5 ml
- Pepe nero:1 g
- Miele:15 ml
Consigli e Note
- Mantieni fredda la sfoglia; se si ammorbidisce, refrigera le tartellette assemblate per 10 minuti prima di cuocerle.
- Per prepararle in anticipo, assemblale fino a due ore prima, coprile senza stringere e conservale in frigorifero.
- Puoi sostituire il gorgonzola con un formaggio erborinato delicato, evitando quelli molto asciutti.
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