Budino di riso con banana, yogurt e miele digestivo
Budino alla banana
Delicato budino di riso con banana, yogurt e miele: perfetto a colazione e per lo stomaco.
Questo budino di riso e banana è uno dei miei comfort food preferiti quando voglio qualcosa di delicato per lo stomaco ma comunque goloso. Banane ben mature, un filo di miele, cannella e uno yogurt probiotico lo rendono naturalmente lenitivo e facile da digerire — perfetto per colazione o come dessert leggero.
È pensato per la semplicità: riso a chicco corto cotto fino a diventare cremoso, poi amalgamato con banana schiacciata e yogurt per una consistenza setosa. Si può servire caldo appena fatto o freddo per una versione rinfrescante; si conserva bene in frigorifero per uno spuntino rapido e delicato.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Sciacqua il riso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida per eliminare l'amido in eccesso.
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2
Metti il riso sciacquato e l'acqua in una casseruola media e porta a leggero bollore a fuoco medio. Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire per 12–15 minuti finché il riso è tenero e la maggior parte dell'acqua è assorbita.
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3
Aggiungi il latte, metà della cannella, lo zenzero (se lo usi) e il sale. Alza leggermente il fuoco e lascia sobbollire, scoperto, mescolando ogni tanto, finché il composto non diventa denso e cremoso, circa 8–10 minuti.
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4
Nel frattempo schiaccia una banana in una ciotola fino a ridurla a purea molto liscia e affetta la seconda banana per la guarnizione.
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5
Togli la casseruola dal fuoco e incorpora la banana schiacciata, il miele, l'estratto di vaniglia e lo yogurt greco. Assaggia e regola la dolcezza con altro miele se necessario.
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6
Se usi i semi di chia, mescolali ora e lascia riposare il budino per 5 minuti in modo che si gonfino leggermente; aggiungono fibra e una piacevole consistenza.
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7
Servi caldo con le fette di banana, le noci tostate e una spolverata leggera di cannella, oppure lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora per una versione fresca a colazione.
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8
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fuoco oppure gustalo freddo.
Ingredienti
- Riso a chicco corto (es. Arborio o per sushi):150 g
- Acqua:360 ml
- Latte intero:360 ml
- Banane mature:2 pezzi
- Yogurt greco naturale:120 g
- Miele:45 ml
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Cannella in polvere:1 cucchiaino
- Zenzero in polvere (opzionale):1/4 cucchiaino
- Sale:1/8 cucchiaino
- Noci tostate tritate (per guarnire):30 g
- Semi di chia (opzionale):2 cucchiai
- Scorza di limone grattugiata (opzionale):1 cucchiaino
Consigli e Note
- Usa banane molto mature per dolcezza naturale e migliore digeribilità: la polpa più morbida si schiaccia e si digerisce più facilmente.
- Il riso a chicco corto dà una consistenza più cremosa; se hai del riso cotto avanzato funziona bene e abbrevia i tempi di cottura.
- Per una versione senza latticini sostituisci il latte intero con latte di cocco pieno e usa uno yogurt vegetale.
- Se preferisci un budino più liscio, frulla per qualche secondo metà del composto cotto con un frullatore a immersione prima di aggiungere lo yogurt.
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