Chudu: Sfoglie ripiene di fiocchi di latte e erbe aromatiche
Chudu al Cottage
Sfoglie dorate con ripieno cremoso di fiocchi di latte e erbe — semplici, golose e perfette da condividere.
Mi sono innamorato dei chudu la prima volta che li ho assaggiati: sfoglie sottili e dorate racchiudono un ripieno leggermente acidulo di fiocchi di latte e tante erbe. Sono come un abbraccio caldo — croccanti sui bordi, morbidi e appena cremosi all’interno. Li preparo spesso quando arrivano gli amici perché sono veloci, facili da dividere e spariscono in fretta.
Questa versione punta su ingredienti semplici di dispensa e erbe fresche per far risaltare i fiocchi di latte. Pensateli come piccole sfoglie ripiene che si possono personalizzare: cambiate le erbe, aggiungete un pizzico di spezie o proponeteli con yogurt per un contrasto fresco. Perfetti per pranzo, merenda o una cena informale.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Prepara l'impasto: in una ciotola grande setaccia farina, lievito e aggiungi 1 cucchiaino di sale. Versa 2 cucchiai di olio e l'acqua tiepida e mescola fino a ottenere un impasto morbido. Lavora brevemente su una superficie infarinata fino a che sia liscio, circa 3 minuti. Copri e lascia riposare 15 minuti.
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2
Prepara il ripieno: in una ciotola unisci i fiocchi di latte, l'uovo, l'aneto tritato, i cipollotti affettati, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero. Schiaccia leggermente con una forchetta in modo che il composto si compatti ma rimanga leggermente grumoso.
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3
Dividi l'impasto in 8 parti uguali e stendi ciascuna in un cerchio di circa 15 cm su una superficie infarinata.
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4
Assemblaggio: distribuisci circa 2 cucchiai di ripieno al centro di 4 cerchi. Copri ogni cerchio ripieno con un altro disco di pasta e premi i bordi per sigillare, poi pinza o ripiega leggermente i margini per evitare fuoriuscite.
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5
Cottura: scalda 1/2 cucchiaio di olio in una padella ampia a fuoco medio. Cuoci ogni chudu 2–3 minuti per lato, premendo leggermente, fino a doratura e leggero gonfiarsi. Aggiungi olio se necessario e procedi in più riprese.
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6
Finitura e servizio: spennella i chudu caldi con il burro morbido. Servi caldi con yogurt naturale o una semplice salsa alle erbe.
Ingredienti
- Farina 00:375 g
- Acqua tiepida:180 ml
- Sale (per l'impasto):1 cucchiaino
- Lievito in polvere:1 cucchiaino
- Olio vegetale (per l'impasto):2 cucchiai
- Fiocchi di latte:360 g
- Uovo:1 pezzo
- Aneto fresco (tritato):2 cucchiai
- Cipollotti (affettati sottili):3 pezzi
- Pepe nero:1/2 cucchiaino
- Sale (per il ripieno):1/2 cucchiaino
- Olio (per friggere):2 cucchiai
- Burro morbido (per spennellare):2 cucchiai
- Yogurt naturale (per servire, facoltativo):120 ml
Consigli e Note
- Se l'impasto risulta appiccicoso aggiungi farina un cucchiaio alla volta fino a ottenere un composto morbido e lavorabile.
- Non riempire troppo i chudu: uno strato sottile di ripieno cuoce meglio e limita le fuoriuscite.
- Puoi preparare i chudu in anticipo e riscaldarli delicatamente in padella o in forno per mantenere l'esterno croccante e l'interno cremoso.
