Cosce di pollo glassate al miele, aglio, zenzero e lime
Queste cosce di pollo al miele e aglio sono quelle ricette che sembrano speciali ma si preparano in poco tempo: cosce dorate e con la pelle croccante avvolte da una glassa lucida e sapida a base di miele, salsa di soia, aglio e zenzero fresco. Le servo sempre su riso al vapore perché la salsa lo impregna bene; una spruzzata di lime alla fine rinfresca il piatto e lo rende più vivace.
Perfette per le sere infrasettimanali quando si vuole comfort senza complicazioni: rosola le cosce per ottenere colore, cuocile nella salsa miele-aglio fino a che sono tenere, poi addensa e glassa. Il risultato è appiccicoso, profumato e irresistibile — la cucina profumerà divinamente.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Asciuga le cosce di pollo con carta da cucina e condiscile su entrambi i lati con sale e pepe.
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2
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi le cosce, con la pelle rivolta verso il basso, e rosola fino a ottenere una doratura profonda e la pelle croccante, 6–8 minuti. Gira le cosce e cuoci ancora 3 minuti. Trasferisci su un piatto.
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3
Elimina l'eccesso di grasso dalla padella, aggiungi l'altro 1 cucchiaio di olio d'oliva. Riduci il fuoco a medio, unisci l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuoci 30–45 secondi finché sono fragranti.
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4
Mescola miele, salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo. Riporta le cosce nella padella con la pelle rivolta verso l'alto, e irrora con un po' di salsa su ciascuna. Copri e fai sobbollire dolcemente fino a quando il pollo raggiunge i 74°C al cuore, circa 10–12 minuti.
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5
Togli le cosce su un piatto caldo. In una ciotolina emulsiona l'amido di mais con 2 cucchiai d'acqua per ottenere una slurry, poi versala nella salsa nella padella. Cuoci mescolando finché la salsa si addensa e diventa lucida, circa 1–2 minuti.
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6
Rimetti le cosce nella salsa, nappale con un cucchiaio per ricoprire bene, quindi aggiungi il succo di lime. Servi sopra il riso al vapore e guarnisci con cipollotti affettati e semi di sesamo tostati.
Ingredienti
- Cosce di pollo con osso e pelle:900 g
- Sale:1 cucchiaino
- Pepe nero:1/2 cucchiaino
- Olio d'oliva:2 cucchiai
- Miele:80 ml
- Salsa di soia a basso contenuto di sale:60 ml
- Aceto di riso:2 cucchiai
- Spicchi d'aglio (tritati):4 pezzi
- Zenzero fresco (grattugiato):1 cucchiaio
- Olio di sesamo:1 cucchiaino
- Amido di mais (maizena):1 cucchiaio
- Acqua (per slurry):2 cucchiai
- Succo di lime:2 cucchiai
- Cipollotti (affettati):2 pezzi
- Semi di sesamo tostati:1 cucchiaio
- Riso al vapore (per servire):800 g cotto
Consigli e Note
- Per una pelle extra croccante asciuga molto bene le cosce e non sovraffollare la padella durante la rosolatura.
- Regola la dolcezza assaggiando la salsa: aggiungi un goccio di salsa di soia o di aceto se è troppo dolce.
- Puoi preparare la salsa in anticipo e riscaldarla delicatamente, quindi aggiungere pollo appena rosolato per una cena veloce.
