Enchiladas di pollo alla messicana con salsa verde autentica
Enchiladas di pollo
Nulla batte l'abbraccio caldo e confortante di queste autentiche enchiladas messicane con salsa verde. Le tortilla di mais morbide sono farcite con tenero pollo sfilacciato, arrotolate bene, e ricoperte da una salsa verde acidula e vibrante, poi cotte al forno fino a che diventano filanti e gustose.
Questo piatto è una vera celebrazione dei sapori messicani. La salsa verde fresca e aromatica si abbina perfettamente alla ricchezza del formaggio fuso e al sapore del pollo, rendendo questa una cena che piacerà a tutti.
Ingredienti
- 8 pezzi Tortillas di mais
- 480 g Pollo cotto e sfilacciato
- 480 ml Salsa verde
- 170 g Formaggio grattugiato (mesciana o Monterey Jack)
- 1 pezzo Cipolla piccola, tritata
- 2 pezzi Spicchi d'aglio, tritati
- 30 ml Olio extravergine d'oliva
- 0.25 tazza Cilantro fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 190°C. Ungi leggermente una teglia da forno.
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In una padella, rosola la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva finché sono morbidi e profumati, circa 3-4 minuti.
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Aggiungi il pollo sfilacciato e riscaldalo, regolando di sale e pepe a piacere.
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Scalda leggermente le tortillas per renderle più gestibili. Spalma un cucchiaio di salsa verde su ogni tortilla, aggiungi un po' di pollo e una manciata di formaggio, quindi arrotola bene.
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Inserisci le tortillas arrotolate nella teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Versa la salsa verde rimanente sopra e cospargi con il restante formaggio.
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Cuoci in forno senza coperchio per 20-25 minuti, finché il formaggio è fuso e dorato. Guarnisci con cilantro tritato prima di servire.
Tips & Notes
- Puoi preparare il ripieno e assemblare le enchiladas il giorno prima, poi infornare al momento di mangiare.
- Per un tocco in più, aggiungi cipolla tritata o jalapeños a fettine nelle tortillas prima di arrotolarle.