Hash di Manzo e Uova con Cipolle al Bourbon: Ricetta Brunch
Hash Manzo e Uova
Un piatto unico sostanzioso con manzo tenero, patate croccanti e la dolcezza affumicata del bourbon.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Quando si tratta di un brunch del fine settimana che ti sazia davvero fino a cena, niente batte un classico "steak and egg hash". Questa non è la solita colazione; è un pasto ricco di proteine e sapore che porta l'atmosfera di una steakhouse direttamente a casa tua. Parliamo di succosi cubetti di manzo rosolati, patate dorate che hanno assorbito tutti i sapori del fondo di cottura e un tocco di cipolle sfumate al bourbon per una dolcezza affumicata e sofisticata che lega perfettamente ogni ingrediente.
Il segreto per un hash davvero eccellente sta nella consistenza. L'uso di una padella in ghisa pesante è fondamentale, poiché garantisce una rosolatura profonda sulla carne e crea bordi irresistibilmente croccanti sulle patate. Completando la cottura delle uova direttamente nel composto, i tuorli si fondono con l'hash, creando una salsa ricca che rende ogni boccone incredibilmente decadente. È un capolavoro rustico preparato in un'unica padella, tanto divertente da cucinare quanto da gustare.
Ingredienti
- Ribeye o controfiletto di manzo, a cubetti:340 g
- Patate Russet o a pasta gialla, a cubetti di 1,5 cm:2 pezzi
- Uova grandi:4 pezzi
- Cipolla bionda, affettata sottilmente:1 pezzo
- Bourbon:2 tbsp
- Burro non salato:2 tbsp
- Olio d'oliva:2 tbsp
- Aglio, tritato:2 spicchi
- Rosmarino fresco, tritato:1 tsp
- Sale e pepe nero:1 q.b.
Istruzioni
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Asciuga i cubetti di manzo con carta assorbente e condiscili generosamente con sale e pepe nero.
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Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella di ghisa capiente a fuoco medio-alto. Rosola la carne velocemente per 2-3 minuti finché non sarà ben dorata esternamente ma ancora al sangue all'interno. Rimuovi la carne e mettila da parte.
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Nella stessa padella, aggiungi l'olio rimanente e un cucchiaio di burro. Disponi le patate in un unico strato e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per 12-15 minuti fino a quando saranno dorate e tenere.
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Sposta le patate su un lato della padella. Aggiungi la cipolla e il burro rimasto nell'altro lato. Soffriggi le cipolle per circa 5 minuti finché non saranno morbide e inizieranno a caramellare.
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Versa il bourbon sulle cipolle per sfumare, grattando bene il fondo della padella per recuperare i succhi della carne. Mescola le cipolle con le patate.
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Unisci l'aglio tritato e il rosmarino, cuocendo per solo un minuto finché non sprigionano il loro aroma.
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Aggiungi nuovamente il manzo rosolato nella padella e mescola tutto insieme per distribuire i sapori.
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Crea quattro piccoli spazi nell'hash e rompi un uovo in ogni incavo. Condisci ogni uovo con un pizzico di sale e pepe.
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Abbassa il fuoco a medio-basso, copri la padella con un coperchio e cuoci per 3-5 minuti, finché gli albumi non sono bianchi e i tuorli sono ancora cremosi.
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Guarnisci con una macinata di pepe fresco o erbe aromatiche e servi subito portando la padella direttamente in tavola.
Consigli e Note
- Per patate ancora più croccanti, puoi sbollentare i cubetti in acqua salata per 5 minuti prima di friggerli in padella.
- Se preferisci non usare alcol, puoi sostituire il bourbon con del brodo di carne o un cucchiaino di salsa Worcestershire per un sapore altrettanto profondo.
- Assicurati che la padella sia rovente prima di inserire la carne per ottenere una crosticina perfetta senza stracuocere il cuore del manzo.
