Insalata Croccante di Cavolo Cinese e Cetrioli con Feta
Insalata di Cavolo
Una fresca insalata di cavolo cinese, cetrioli e feta con vinaigrette al limone. Leggera e croccante.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di incredibilmente soddisfacente nella croccantezza del cavolo cinese fresco. A differenza del classico cavolo cappuccio verde, il cavolo Napa è più delicato, con foglie increspate che assorbono magnificamente il condimento senza diventare molli. È la mia base preferita per le insalate quando cerco qualcosa che sia allo stesso tempo nutriente e leggero, un vero punto fermo nella mia cucina durante i mesi più caldi.
In questa ricetta, ho abbinato questa splendida consistenza alla freschezza dei cetrioli e alla nota salina della feta sbriciolata. Il condimento al limone e aglio lega tutto con una nota vivace e agrumata, rendendola il contorno perfetto per un pollo alla griglia o un pranzo rinfrescante a sé stante. È un piatto vibrante, colorato e che conquista sempre tutti, pronto in pochissimi minuti.
Ingredienti
- Cavolo cinese (Napa), affettato finemente:450 g
- Cetriolo lungo (tipo inglese), a fettine sottili:1 pezzo
- Formaggio Feta, sbriciolato:115 g
- Cipollotti freschi, affettati:3 pezzi
- Olio extravergine d'oliva:60 ml
- Succo di limone fresco:2 tbsp
- Miele:1 tsp
- Aglio, tritato finemente:1 spicchio
- Sale e pepe nero:1 tsp
Istruzioni
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In un vasetto o in una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il miele, l'aglio tritato, il sale e il pepe fino a ottenere un'emulsione ben combinata.
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In una ciotola capiente da insalata, unisci il cavolo cinese affettato e i cetrioli tagliati a fettine.
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Versa il condimento preparato sulla miscela di cavolo e mescola accuratamente per assicurarti che ogni foglia sia ben rivestita.
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Aggiungi delicatamente la feta sbriciolata e i cipollotti affettati, facendo attenzione a non mescolare troppo per evitare che il formaggio si sfaldi eccessivamente.
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Servi immediatamente per godere della massima croccantezza, oppure lascia riposare per 10 minuti per permettere ai sapori di fondersi al meglio.
Consigli e Note
- Usa un cetriolo inglese o dei cetriolini persiani per evitare la buccia dura e i semi grandi tipici dei cetrioli standard.
- Se desideri un tocco di croccantezza in più, aggiungi una manciata di semi di girasole tostati o mandorle a scaglie appena prima di servire.
- Per una consistenza ottimale, affetta il cavolo sottilmente con un coltello da chef ben affilato invece di usare un robot da cucina.
