Insalata di pane di mais con condimento al latticello e lime
Insalata di pane di mais
Un’insalata estiva con pane di mais tostato, pomodori succosi, verdure croccanti, mais dolce, cipolla rossa e condimento cremoso al latticello e lime.
Questa insalata trasforma il pane di mais nella base dorata e croccante di un piatto estivo. I cubi vengono tostati e poi mescolati con pomodori maturi, mais dolce, verdure fresche e cipolla rossa.
Il condimento è cremoso ma leggero. Latticello, lime, maionese e olio d’oliva danno acidità e bilanciano la dolcezza del pane e del mais.
Servila poco dopo averla condita, quando il pane ha assorbito un po’ di salsa ma conserva consistenza. È perfetta con pollo alla griglia, fagioli o una cena all’aperto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Scalda il forno a 190 °C e rivesti una teglia grande con carta forno.
-
2
Distribuisci i cubi di pane di mais, irrora con 30 ml di olio d’oliva e mescola delicatamente.
-
3
Cuoci per 15-20 minuti, girando una volta, finché il pane è asciutto in superficie e dorato ai bordi; lascia raffreddare 10 minuti.
-
4
Sbatti latticello, maionese, succo di lime, miele, olio rimasto, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.
-
5
Aggiungi pomodori, mais, lattuga romana, cipolla rossa e coriandolo, quindi mescola con delicatezza.
-
6
Unisci il pane tostato appena prima di servire, usando un cucchiaio largo per non romperlo.
-
7
Assaggia, regola con sale, pepe o lime e servi mentre i bordi del pane sono ancora croccanti.
Ingredienti
- pane di mais a cubi di 2,5 cm:1.9 l
- olio d’oliva:45 ml
- latticello:120 ml
- maionese:45 ml
- succo fresco di lime:30 ml
- miele:5 ml
- sale kosher:5 ml
- pepe nero:3 ml
- pomodori maturi tritati:680 g
- chicchi di mais cotti:480 ml
- lattuga romana tritata:1.2 l
- cipolla rossa a fettine sottili:120 ml
- foglie fresche di coriandolo:120 ml
Consigli e Note
- Il pane di mais del giorno prima si tosta meglio e regge di più nel condimento.
- Se la cipolla rossa è pungente, mettila 10 minuti in acqua fredda e scolala bene.
- Per un piatto più sostanzioso, aggiungi fagioli neri, pollo alla griglia o bacon croccante.
