Insalata fredda di noodles con pollo, cetriolo e sesamo
Noodles freddi con pollo e sesamo
Noodles freddi con pollo tenero, cetriolo croccante, erbe fresche e un condimento saporito al sesamo per un pasto leggero.
Questa insalata fredda di noodles con pollo, cetriolo e sesamo è adatta a una cena leggera, a un pranzo da portare via o a un piatto estivo da preparare in anticipo. Il pollo tenero e i noodles elastici la rendono sostanziosa, mentre cetriolo, cipollotti, coriandolo e menta mantengono ogni boccone fresco.
Il condimento unisce pasta di sesamo tostato o tahini, salsa di soia, aceto di riso, zenzero, aglio e poco miele. Riveste i noodles senza appesantirli, e un po' di acqua di cottura aiuta a renderlo liscio e ben legato.
Per la consistenza migliore, sciacqua i noodles cotti sotto acqua fredda finché sono completamente raffreddati, poi scolali molto bene prima di condirli. Il cetriolo tagliato a mezze lune sottili si mescola facilmente, e il pollo sfilacciato trattiene più salsa.
L'insalata può essere servita subito o conservata in frigorifero. Se si addensa, ammorbidiscila con un cucchiaio di acqua fredda o aceto di riso, poi completa con semi di sesamo ed erbe fresche poco prima di servire.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci i noodles seguendo le indicazioni della confezione, finché sono teneri ma ancora elastici.
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2
Tieni da parte 60 ml di acqua di cottura, poi scola i noodles e sciacquali sotto acqua fredda finché sono completamente freddi.
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3
Scuoti bene i noodles nello scolapasta, stendili brevemente su un canovaccio pulito e lasciali perdere l'acqua in eccesso mentre prepari il condimento.
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4
Sbatti pasta di sesamo, salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, miele, zenzero, aglio, chili crisp e 30 ml di acqua tenuta da parte fino a ottenere una salsa liscia.
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5
Metti i noodles freddi in una ciotola grande e condiscili con metà della salsa al sesamo finché sono coperti in modo uniforme.
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6
Aggiungi pollo sfilacciato, cetriolo, cipollotti, coriandolo e menta, poi mescola delicatamente con il resto del condimento.
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7
Assaggia e regola con sale, altro aceto di riso o un goccio di acqua fredda se la salsa risulta troppo densa.
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8
Trasferisci in una ciotola da portata e completa con semi di sesamo tostati, altre erbe e poco chili crisp se lo desideri.
Ingredienti
- noodles di grano secchi o noodles di riso:225 g
- pollo cotto sfilacciato:280 g
- cetriolo lungo, tagliato sottile:1 grande
- cipollotti, tagliati sottili:3
- foglie di coriandolo fresco:15 g
- foglie di menta fresca, spezzettate:8 g
- pasta di sesamo tostato o tahini:60 ml
- salsa di soia a basso contenuto di sale:45 ml
- aceto di riso:30 ml
- olio di sesamo tostato:15 ml
- miele:10 ml
- zenzero fresco, grattugiato fine:10 g
- spicchio d'aglio, grattugiato fine:1
- chili crisp o olio piccante:15 ml
- semi di sesamo tostati:18 g
- sale kosher:q.b.
Consigli e Note
- Il pollo arrosto già pronto va bene; elimina la pelle prima di sfilacciarlo per mantenere l'insalata più leggera.
- Per prepararla in anticipo, conserva un po' di condimento a parte e aggiungilo appena prima di mangiare.
- Usa noodles di riso per una consistenza più leggera o noodles di grano per un'insalata più corposa e tenace.
