Insalata greca con limone e origano
Insalata greca al limone
Un'insalata greca croccante senza cottura con cetriolo, pomodori, peperone verde, cipolla rossa, olive Kalamata, feta, limone, olio d'oliva e origano fresco.
Questa insalata greca si basa su verdure che danno il meglio quando restano semplici: cetriolo croccante, pomodori dolci, peperone verde e un po' di cipolla rossa. Non c'è lattuga a diluire la consistenza e non c'è un condimento pesante a coprire le verdure.
Succo di limone e buon olio d'oliva fanno quasi tutto il lavoro. Il limone ravviva pomodori e cipolla, mentre l'olio porta l'origano e ammorbidisce la feta salata in ogni porzione. Se la cipolla cruda sembra troppo pungente, un breve riposo nel limone la addolcisce senza cambiare l'insalata.
Servi la feta in fette spesse sopra, invece di sbriciolarla subito. Ogni piatto riceve un pezzo da rompere a tavola, così l'insalata resta fresca, brillante e croccante fino al momento di mangiarla.
È al massimo nella stagione dei pomodori, ma è utile tutto l'anno quando serve un contorno veloce per pesce alla griglia, pollo, legumi o pita calda. Portala in tavola appena condita perché le verdure mantengano il loro morso.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Taglia il cetriolo e il peperone verde a pezzi da un boccone e mettili in un piatto da portata basso.
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2
Taglia a metà i pomodorini e aggiungili al piatto con le olive Kalamata.
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3
Affetta sottile la cipolla rossa; per un sapore più delicato, spremi sopra un po' di limone e lasciala riposare 5 minuti prima di aggiungerla.
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4
Mescola delicatamente cetriolo, peperone, pomodori, olive e cipolla per distribuire le verdure senza schiacciare i pomodori.
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5
Spremi mezzo limone sull'insalata, poi condisci con l'olio d'oliva.
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6
Insaporisci con sale kosher e pepe nero macinato al momento, iniziando con poco perché feta e olive sono già sapide.
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7
Disponi le fette spesse di feta sulle verdure e cospargi con l'origano tritato.
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8
Servi subito con il mezzo limone rimasto a lato per chi vuole un'insalata più vivace.
Ingredienti
- Cetriolo inglese, tagliato:1/2 pezzo grande
- Peperone verde, tagliato:1/2 pezzo medio
- Pomodorini, tagliati a metà:150 g
- Olive Kalamata, denocciolate:40 g
- Cipolla rossa, affettata sottile:1/4 pezzo piccolo
- Limone, tagliato a metà:1
- Feta, a fette spesse:85 g
- Olio extravergine d'oliva:30 ml
- Foglie di origano fresco, tritate:1 cucchiaio
- Sale kosher:q.b.
- Pepe nero macinato al momento:q.b.
Consigli e Note
- Usa i pomodori più maturi che trovi; la dolcezza dell'insalata dipende da loro.
- Servi le olive a parte se qualcuno preferisce l'insalata senza.
- Se usi origano secco al posto di quello fresco, inizia con 1 cucchiaino e strofinalo tra le dita prima di aggiungerlo.
- Aggiungi pita calda o una proteina alla griglia per trasformare l'insalata in un pasto leggero.
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