Involtini di pasta fillo con pollo, feta e spinaci
Involtini Fillo
Involtini croccanti di fillo ripieni di pollo, feta, spinaci e yogurt al limone.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questi involtini greci di pasta fillo sono la mia versione proteica della spanakopita: limone e aneto luminosi, feta saporita, tanto pollo sfilacciato e spinaci teneri avvolti in fogli croccanti. Sono festosi ma si montano in fretta, e il contrasto tra la pasta sfoglia friabile e la salsa cremosa allo yogurt e limone è quello che ti fa tornare per il bis.
Li preparo volentieri per le cene in settimana o per portare a un incontro informale; si riscaldano bene e danno una bella carica di proteine grazie al pollo e allo yogurt greco. Se cerchi un piatto greco che sia leggero ma sostanzioso, questi involtini non deludono né nel gusto né nella soddisfazione.
Ingredienti
- Petto di pollo senza pelle e ossa, cotto e sfilacciato:680 g
- Fogli di pasta fillo:12 pezzi
- Formaggio feta, sbriciolato:225 g
- Spinaci freschi, compattati:180 g
- Yogurt greco naturale:120 g
- Uovo, sbattuto:1 pezzo
- Cipolla gialla, finemente tritata:80 g
- Spicchi d'aglio, tritati:2 pezzi
- Aneto fresco, tritato:2 cucchiai
- Limone, scorza e succo:1 pezzo
- Olio extravergine d'oliva:30 ml
- Burro, fuso (per spennellare):30 g
- Sale:1 cucchiaino
- Pepe nero:1/2 cucchiaino
- Semi di sesamo (facoltativi):1 cucchiaio
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.
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Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché è morbida, circa 4 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci 30 secondi in più.
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Aggiungi gli spinaci nella padella a più riprese e cuoci finché non sono appassiti. Togli dal fuoco e lascia intiepidire, poi strizza l'umidità in eccesso usando un canovaccio pulito o un colino.
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In una ciotola capiente unisci il pollo sfilacciato, la feta sbriciolata, la miscela di spinaci raffreddata, l'uovo sbattuto, lo yogurt greco, l'aneto, la scorza e il succo di limone, il sale e il pepe. Assaggia e aggiusta di sapore.
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Stendi un foglio di pasta fillo su una superficie pulita e spennella leggermente con il burro fuso. Sovrapponi un secondo foglio e spennella di nuovo. Taglia i fogli doppi in 4 strisce uguali per il lungo.
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Metti circa 2-3 cucchiai di ripieno vicino a un'estremità della striscia di fillo e piega a rotolino stretto o a triangolo, ripiegando i bordi mentre procedi. Ripeti con il resto della pasta e del ripieno per ottenere 12 involtini.
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Sistema gli involtini con la chiusura verso il basso sulla teglia preparata. Spennella la superficie con il burro rimasto e cospargi con i semi di sesamo se li usi.
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Cuoci in forno per 20–25 minuti, finché la pasta fillo è ben dorata e croccante. Lascia riposare 5 minuti sulla teglia.
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Nel frattempo sbatti insieme i restanti 120 g di yogurt greco, 1 cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale per una salsa veloce al limone e aneto; in alternativa servi lo yogurt semplice con aneto tritato.
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Servi gli involtini caldi con lo yogurt al limone a parte e guarnisci con altro aneto e spicchi di limone.
Consigli e Note
- Lavora rapidamente con la pasta fillo e tieni i fogli non usati coperti con un canovaccio umido per evitare che si secchino.
- Cuoci e sfilaccia il pollo in anticipo (il pollo allo spiedo è perfetto) per risparmiare tempo e aumentare le proteine.
- Se preferisci, puoi assemblare gli involtini il giorno prima e cuocerli poco prima di servire per mantenerli più croccanti.
