Polpette greche con patate in teglia
Polpette greche con patate
Polpette succose profumate all’origano cuociono in una sola teglia con patate al limone, cipolla rossa e olio d’oliva.
Questa cena in teglia richiama i sapori delle keftedes greche e delle patate al limone, trasformandoli in un piatto da forno semplice e pratico. Le patate entrano per prime, così hanno il tempo di ammorbidirsi e dorarsi prima dell’aggiunta delle polpette.
Il mix di manzo e agnello dà alle polpette un sapore pieno e saporito, mentre prezzemolo, origano, aglio e scorza di limone le mantengono fresche. Pangrattato e uovo legano il composto senza renderlo pesante.
Le patate arrostiscono con olio d’oliva, succo di limone, brodo e origano, assorbendo i succhi della teglia. La cipolla rossa diventa dolce sui bordi e una finitura di feta ed erbe aggiunge una nota sapida.
Servi polpette e patate con insalata di cetrioli, pita calda o un cucchiaio di tzatziki. La ricetta è pensata per la settimana, ma regge bene anche se preparata in anticipo e riscaldata per pranzo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 220 °C e rivesti una grande teglia bordata con carta da forno.
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2
Sulla teglia mescola le patate e la cipolla rossa con l’olio d’oliva, il succo di limone, il brodo, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Distribuisci in uno strato uniforme, con il lato tagliato delle patate verso il basso quando possibile.
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3
Arrostisci le patate per 20 minuti, girandole una volta a metà cottura, finché iniziano ad ammorbidirsi e dorarsi sui bordi.
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4
Mentre le patate cuociono, unisci in una ciotola manzo, agnello, pangrattato, uovo, aglio, prezzemolo, scorza di limone, il restante 1 cucchiaino di origano, il restante 1/2 cucchiaino di sale e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe. Mescola delicatamente solo finché il composto sta insieme.
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5
Forma 16 polpette larghe circa 4 cm.
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6
Togli la teglia dal forno, mescola le patate e sistema le polpette tra gli spicchi lasciando un po’ di spazio.
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7
Rimetti la teglia in forno e arrostisci per 18-20 minuti, finché le polpette sono dorate e cotte al centro e le patate sono tenere con bordi croccanti.
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8
Lascia riposare 5 minuti, poi cospargi con feta e aneto o prezzemolo fresco prima di servire con i succhi al limone della teglia.
Ingredienti
- Patate Yukon Gold, tagliate a spicchi di 2,5 cm:680 g
- Cipolla rossa, tagliata a spicchi:1 media
- Olio d’oliva:60 ml
- Succo di limone fresco:45 ml
- Brodo di pollo a basso contenuto di sale:80 ml
- Origano secco:2 cucchiaini
- Sale kosher:1 1/2 cucchiaini
- Pepe nero:3/4 cucchiaino
- Manzo macinato:225 g
- Agnello macinato:225 g
- Pangrattato semplice:35 g
- Uovo grande:1
- Spicchi d’aglio, tritati:3
- Prezzemolo fresco, tritato:15 g
- Scorza di limone:1 cucchiaino
- Feta sbriciolata:50 g
- Aneto o prezzemolo fresco per finire:2 cucchiai
Consigli e Note
- Per una versione solo di manzo, usa 450 g di manzo macinato e lascia invariato il resto della ricetta.
- Se le patate sono troppo ammassate, dividi tutto su due teglie in modo che le polpette dorino invece di cuocere a vapore.
- Tzatziki, insalata di cetrioli o pita calda sono contorni semplici che non richiedono molto lavoro in più.
