Leccornie colorate per baby shower: salate e dolci

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia da 23x23 cm con carta forno per le lemon bars e prepara una leccarda foderata per i biscotti.

Base per lemon bars: mescola 188 g di farina, 60 g di zucchero a velo e 170 g di burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo; premi il composto sul fondo della teglia e cuoci 15–18 minuti finché è leggermente dorato.

Mentre la base cuoce, sbatti insieme 300 g di zucchero semolato, 3 cucchiai di farina, 4 uova, 160 ml di succo di limone e 1 cucchiaino di scorza di limone per il ripieno. Versa sulla base calda e cuoci 18–22 minuti finché il ripieno è rassodato. Raffredda completamente, spolvera con zucchero a velo e taglia in 16 quadrati.

Per i biscotti di zucchero: monta 227 g di burro ammorbidito con 200 g di zucchero fino a ottenere un composto leggero; aggiungi 1 uovo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola 313 g di farina con 1 cucchiaino di lievito e 1/2 cucchiaino di sale; incorpora agli ingredienti umidi fino a formare un impasto. Raffredda 20 minuti, stendi, ritaglia le forme e cuoci 8–10 minuti a 180°C. Raffredda e decora con una glassa fatta con 360 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di latte, tinta nei pastelli desiderati.

Per le mini quiche: alza il forno a 190°C. In una ciotola sbatti 6 uova con 240 ml di panna fresca, 100 g di cheddar grattugiato, la pancetta tritata, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Riempi i 24 gusci e cuoci 18–22 minuti fino a quando le quiche sono ferme e dorate. Lascia intiepidire prima di servire.

Preparazione dei cetrioli: taglia i cetrioli a fette spesse circa 5 mm per ottenere 24 rondelle. Lavora 227 g di formaggio cremoso con 2 cucchiai di panna acida e 1 cucchiaio di aneto tritato, sala a piacere, quindi spalma o usa una sac à poche per distribuire la crema sulle rondelle. Decora con un piccolo ciuffo di aneto.

Assembla gli spiedini caprese: infilza su ogni stuzzicadenti un pomodorino, un bocconcino di mozzarella e una foglia di basilico; poco prima di servire aggiungi 2 cucchiai di glassa balsamica.

Disponi tutto sui vassoi: raggruppa gli elementi salati e quelli dolci su piani separati, alternando i colori per dare movimento. Metti pinze piccole o forchettine da cocktail per permettere agli ospiti di servirsi.

Note sul fai-da-te: le lemon bars e i biscotti si possono preparare il giorno prima e conservare in contenitori ermetici. Le quiche sono migliori il giorno stesso, ma si possono riscaldare brevemente in forno a 150°C.

Guarnizioni e tocchi finali: aggiungi microgreens o fiori edibili vicino al vassoio salato e usa tovaglioli pastello e piccoli cartellini per indicare i gusti se vuoi un effetto più curato.