Waffle alla Ricotta, Limone e Mirtilli con Glassa al Miele

Name: Waffle alla Ricotta, Limone e Mirtilli con Glassa al Miele
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 190 g Farina 00; 2 cucchiaini Lievito per dolci; 1 pizzico Sale; 2 cucchiai Zucchero semolato; 250 g Ricotta vaccina; 180 ml Latte intero; 2 pezzi Uova grandi (separate); 60 g Burro fuso e raffreddato; 1 cucchiaio Scorza di limone; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 150 g Mirtilli freschi; 80 g Miele fluido; 1 cucchiaio Succo di limone fresco

Waffle ricotta limone e mirtilli con glassa al miele.

Margaret Russell

Pubblicato: 22 maggio 2026

Categorie: Latticini, Frutta

Tag: Colazione, Dolce, ricotta, Brunch, Mirtilli, Weekend

Waffle Ricotta e Limone

Waffle soffici come nuvole alla ricotta e mirtilli con una fresca glassa al miele e limone.

Tempo di preparazione:20 minTempo di cottura:15 minTempo totale:35 minPorzioni:4Difficoltà:Medio

C'è qualcosa di veramente magico nell'unione tra la cremosità della ricotta e la scorza di limone fresca in un impasto per la colazione. Questi waffle non sono i soliti dolci mattutini pesanti; la ricotta dona un'umidità e una tenerezza incredibili, mentre gli albumi montati a neve assicurano che rimangano incredibilmente leggeri e ariosi. Ogni morso è arricchito dall'esplosione dei mirtilli succosi che bilanciano perfettamente le note agrumate.

Per elevare ulteriormente il piatto, ho sostituito il classico sciroppo d'acero con una glassa al miele semplice e floreale. Il miele esalta la dolcezza naturale dei piccoli frutti senza coprire il sapore delicato della ricotta. Che stiate organizzando un brunch domenicale o vogliate semplicemente viziare la vostra famiglia con una colazione speciale, questi waffle saranno i protagonisti indiscussi della tavola.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:480 kcal

Proteine:14 g

Carboidrati:62 g

Grassi:21 g

Istruzioni

1

Preriscaldare la piastra per waffle seguendo le istruzioni del produttore.
2

In una ciotola capiente, mescolare insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
3

In una ciotola media a parte, sbattere la ricotta, il latte, i tuorli d'uovo, il burro fuso, la scorza di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
4

In una ciotola di vetro o metallo ben pulita, montare gli albumi a neve ben ferma.
5

Unire delicatamente il composto di ricotta agli ingredienti secchi mescolando solo quanto basta per amalgamarli; non lavorare troppo l'impasto.
6

Incorporare gli albumi montati e i mirtilli freschi usando una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
7

Ungere leggermente la piastra. Versare l'impasto sulla piastra calda e cuocere fino a quando i waffle non saranno dorati e croccanti.
8

Mentre i waffle cuociono, mescolare il miele e il succo di limone in una ciotolina per creare la glassa.
9

Servire i waffle caldi, versandovi sopra generosamente la glassa al miele.

Ingredienti

Farina 00:190 g
Lievito per dolci:2 cucchiaini
Sale:1 pizzico
Zucchero semolato:2 cucchiai
Ricotta vaccina:250 g
Latte intero:180 ml
Uova grandi (separate):2 pezzi
Burro fuso e raffreddato:60 g
Scorza di limone:1 cucchiaio
Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
Mirtilli freschi:150 g
Miele fluido:80 g
Succo di limone fresco:1 cucchiaio

Consigli e Note

Per ottenere waffle ancora più soffici, assicuratevi che la ricotta sia a temperatura ambiente prima di mescolarla.
Se utilizzate mirtilli surgelati, non scongelateli prima dell'uso; infarinateli leggermente per evitare che il colore macchi l'impasto.
Non saltate il passaggio di montare gli albumi a neve: è il vero segreto per la consistenza ariosa, quasi come un soufflé, tipica di questi waffle.