Mini muffin salati tacchino e formaggio, ricchi di proteine
Mini Muffin
Mini muffin salati per bambini: proteici con tacchino, cheddar e spinaci, perfetti per l'asilo.
Questi mini muffin di uova sono uno dei miei snack salva-tempo per l'asilo: facili da prendere per le manine dei bambini, ricchi di proteine grazie a uova, tacchino e cheddar e con verdure nascoste. Si cuociono in porzioni perfette, sono comodi da riscaldare e ottimi da mettere nei lunchbox o nel cestino degli snack.
Mi piace la loro versatilità: sostituisci il tacchino con pollo cotto, prosciutto o ceci scolati per variare, e aggiungi verdure tagliate finemente per più colore e nutrienti. Prepara una bella dose la domenica e conserva gli extra in frigorifero o freezer per mattine impegnative.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Preriscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente due stampi per mini muffin da 12 cavità con olio d'oliva o spray antiaderente.
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2
Se usi spinaci crudi, saltali velocemente in padella finché appassiscono, strizzali per eliminare l'acqua in eccesso e falli raffreddare, poi tritali. Se usi spinacino baby già lavato, sminuzzalo grossolanamente.
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3
In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile fino a renderle omogenee. Aggiungi il latte, il lievito in polvere, il sale e il pepe e mescola bene.
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4
Incorpora i dadini di tacchino, il cheddar grattugiato, gli spinaci tritati e il peperone rosso opzionale, amalgamando il tutto in modo uniforme.
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5
Distribuisci il composto negli stampi per mini muffin riempiendo ogni cavità per circa 3/4 (usa un piccolo dosatore per biscotti per porzioni uniformi).
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6
Cuoci nel forno preriscaldato per 18–20 minuti, o finché i muffin risultano sodi e leggermente dorati in superficie.
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7
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, quindi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
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8
Servi caldi o a temperatura ambiente. Per le porzioni da asilo, confeziona 2 mini muffin a bambino insieme a frutta o yogurt.
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9
Per conservare: tienili in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 4 giorni, oppure congela in un unico strato su una teglia e poi trasferisci in un sacchetto per alimenti per un massimo di 2 mesi.
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10
Per riscaldare i muffin congelati nel microonde: 20–30 secondi se scongelati, oppure 60–90 secondi da congelati, finché sono caldi.
Ingredienti
- Uova grandi:10 pezzi
- Petto di tacchino cotto, a dadini:227 g
- Formaggio cheddar grattugiato:170 g
- Spinaci freschi, tritati:60 g
- Latte (qualsiasi):60 ml
- Lievito in polvere (baking powder):1 cucchiaino
- Sale:0.5 cucchiaino
- Pepe nero macinato:0.25 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva (o spray antiaderente) per ungere:1 cucchiaio
- Peperone rosso a dadini (opzionale):40 g
Consigli e Note
- Prepara il doppio della dose e congela gli extra: si scongelano e si riscaldano senza perdere quasi nulla in consistenza.
- Taglia i muffin a metà per i più piccoli o servi interi per i bimbi più grandi; verifica sempre le linee guida sugli allergeni e le porzioni dell'asilo.
- Sostituisci il tacchino con pollo sfilacciato, tofu sbriciolato o ceci schiacciati per variare le fonti proteiche.
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