Mochi Ice Cream Fatto in Casa: Ricetta Facile e Gommosa
Mochi Ice Cream
Pasta di riso gommosa e dolce che avvolge un cuore cremoso di gelato: il dolcetto giapponese perfetto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Il mochi ice cream è quella magica fusione di consistenze: la morbida e gommosa pasta di riso che incontra un cuore di gelato freddo e cremoso. È un dolcetto che sembra sofisticato ma è sorprendentemente divertente da preparare in casa. Una volta presa la mano con la farina di riso glutinoso, inizierete a sperimentare ogni gusto, dal matcha al sesamo nero, fino ai classici fragola e vaniglia.
Il segreto per un mochi perfetto sta tutto nella consistenza dell'impasto e nell'uso generoso di amido di mais per evitare che si attacchi. Poiché lavoriamo con il gelato, la velocità e una cucina fresca sono i vostri migliori alleati. Queste piccole gemme sono perfette per uno spuntino sfizioso o come dessert originale per la vostra prossima cena tra amici.
Ingredienti
- Gelato (gusto a scelta):450 g
- Farina di riso glutinoso (Mochiko o Shiratamako):130 g
- Zucchero semolato:50 g
- Acqua:240 ml
- Amido di mais o fecola di patate:60 g
Istruzioni
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Formare 12 piccole palline di gelato e disporle in uno stampo da muffin o su un vassoio foderato con carta forno. Congelare fino a quando non saranno completamente solide, per almeno 2 ore.
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In una ciotola adatta al microonde, mescolare la farina di riso glutinoso, lo zucchero e l'acqua con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
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Coprire la ciotola senza sigillare completamente con della pellicola trasparente e cuocere in microonde alla massima potenza per 1 minuto. Togliere e mescolare con una spatola di silicone bagnata.
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Cuocere in microonde per un altro minuto, quindi mescolare di nuovo. L'impasto deve apparire traslucido e molto appiccicoso. Se sembra ancora bianco o farinoso, cuocere per altri 30 secondi.
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Spolverare generosamente un grande foglio di carta forno con l'amido di mais. Trasferire l'impasto caldo sull'amido e spolverare abbondantemente anche la parte superiore dell'impasto.
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Stendere l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 3 mm di spessore). Usare molto amido per evitare che si attacchi.
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Mettere la carta forno con l'impasto su un vassoio e riporre in frigorifero per circa 20 minuti, finché non sarà freddo e sodo.
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Utilizzando un tagliapasta rotondo da circa 9 cm o un bicchiere, ricavare 12 cerchi di pasta. Spennellare via l'eccesso di amido da entrambi i lati dei cerchi.
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Lavorando rapidamente con una pallina di gelato alla volta, posizionare il gelato al centro di un cerchio di pasta. Pizzicare i bordi della pasta sopra il gelato per sigillarlo completamente.
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Avvolgere ogni mochi finito nella pellicola trasparente e rimetterlo immediatamente nel congelatore per almeno 1 ora per farlo rassodare prima di consumarlo.
Consigli e Note
- Se le mani diventano appiccicose, immergere le dita nell'amido di mais prima di toccare l'impasto.
- Tenere le palline di gelato nel congelatore fino al momento esatto in cui si è pronti ad avvolgerle per evitare che si sciolgano prematuramente.
- Lasciare riposare i mochi a temperatura ambiente per 3-5 minuti prima di mangiarli per permettere alla pasta esterna di ammorbidirsi perfettamente.
