Pancake Giapponesi di Verdure (Okonomiyaki) Saporiti
Pancake di Verdure
Croccanti pancake di cavolo guarniti con salsa agrodolce e maionese cremosa. Un pasto veloce e delizioso.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Conosciuti in Giappone come Okonomiyaki, questi pancake salati sono il massimo del comfort food. Il nome si traduce letteralmente con "grigliato come vuoi tu", il che cattura perfettamente la natura versatile di questo piatto. È un modo meraviglioso per trasformare del semplice cavolo cappuccio e ingredienti base della dispensa in un pasto croccante fuori, tenero dentro e che esplode di sapore umami.
Il segreto di un ottimo pancake di verdure sta nei condimenti. Mentre il pancake stesso è ricco di nutrienti grazie alle verdure sminuzzate, è il tocco finale di salsa agrodolce scura e maionese giapponese cremosa a unire tutti i sapori. Che tu stia cercando un pranzo veloce o una cena infrasettimanale divertente, questi pancake diventeranno sicuramente uno dei piatti preferiti nella tua cucina.
Ingredienti
- Cavolo cappuccio, tagliato finemente:400 g
- Carote, grattugiate:50 g
- Cipollotti, affettati finemente:4 pezzi
- Farina 00:120 g
- Uova grandi:2 pezzi
- Brodo dashi o acqua:120 ml
- Zenzero fresco grattugiato:1 cucchiaino
- Sale:1/2 cucchiaino
- Olio di semi:2 cucchiai
- Salsa Okonomiyaki o salsa BBQ:2 cucchiai
- Maionese giapponese:1 cucchiaio
Istruzioni
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In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, le uova, il dashi (o l'acqua), il sale e lo zenzero grattugiato fino a ottenere una pastella liscia.
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Aggiungi il cavolo cappuccio, le carote e la maggior parte dei cipollotti alla ciotola. Mescola bene finché tutte le verdure non saranno uniformemente ricoperte dalla pastella.
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Scalda un cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente capiente a fuoco medio.
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Versa metà del composto di verdure nella padella, modellandolo a forma di pancake rotondo spesso circa 2-3 centimetri. Cuoci per 4-5 minuti finché la base non sarà ben dorata.
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Gira con attenzione il pancake usando una spatola larga. Premi leggermente e cuoci per altri 4-5 minuti finché il cavolo non sarà tenero e entrambi i lati risulteranno croccanti.
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Ripeti il procedimento con la pastella e l'olio rimanenti per il secondo pancake.
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Trasferisci i pancake sui piatti. Decora generosamente con la salsa okonomiyaki e la maionese giapponese creando un motivo a zigzag.
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Guarnisci con i cipollotti rimasti e servi immediatamente mentre il piatto è ancora ben caldo.
Consigli e Note
- Per una croccantezza superiore, affetta il cavolo molto sottilmente utilizzando una mandolina.
- Se non trovi la salsa okonomiyaki, puoi crearne una veloce mescolando 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio di ketchup e 1 cucchiaino di miele.
- Aggiungi una manciata di mais dolce o dei gamberetti tritati alla pastella per arricchire la consistenza e il sapore.
