Muffin di Uova Proteici con Fiocchi di Latte e Spinaci
Muffin di Uova
Muffin di uova soffici e proteici con fiocchi di latte e spinaci, perfetti per un meal prep sano e senza glutine.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questi muffin di uova salati sono una vera svolta per chiunque desideri aumentare l'apporto proteico mattutino senza passare ore ai fornelli. Incorporando i fiocchi di latte direttamente nel composto di uova, si ottiene una consistenza incredibilmente leggera e spumosa, che li eleva rispetto alle classiche frittatine al forno.
Ciò che amo di più di questa ricetta è la sua versatilità e la praticità per il meal-prep. Potete prepararne una teglia la domenica sera per avere una colazione nutriente e senza glutine pronta per tutta la settimana: basterà riscaldarli per 30 secondi e saranno pronti da gustare.
Ingredienti
- uova grandi:8 pieces
- fiocchi di latte magri:225 g
- spinaci freschi, tritati finemente:45 g
- peperone rosso, a dadini piccoli:75 g
- feta sbriciolata:40 g
- aglio in polvere:0,5 tsp
- sale:0,25 tsp
- pepe nero:0,25 tsp
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 190°C e ungi accuratamente una teglia da muffin standard con uno spray antiaderente o un filo d'olio.
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In una ciotola capiente, sbatti le uova insieme ai fiocchi di latte finché il composto non è ben amalgamato e leggermente spumoso.
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Aggiungi gli spinaci tritati, i peperoni a dadini e l'aglio in polvere, mescolando bene per distribuire le verdure in modo uniforme.
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Versa il composto di uova negli stampini da muffin preparati, riempiendoli per circa tre quarti per consentire la lievitazione in cottura.
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Distribuisci la feta sbriciolata sulla superficie di ogni muffin e aggiungi un pizzico extra di sale e pepe se lo desideri.
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Cuoci in forno per 22-25 minuti, o finché il centro dei muffin non risulta sodo e la superficie non appare leggermente dorata.
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Lascia raffreddare i muffin nella teglia per almeno 5 minuti prima di estrarli delicatamente con l'aiuto di una spatolina o un coltello a lama liscia.
Consigli e Note
- Per una consistenza ancora più vellutata simile a un flan, frulla le uova e i fiocchi di latte con un mixer a immersione prima di aggiungere le verdure.
- Utilizza uno stampo in silicone per muffin per garantire che si stacchino perfettamente ogni volta senza residui sui bordi.
- Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 4 giorni per una colazione sana e veloce da portare al lavoro.
