Noodles di riso freddi con pollo, arachidi e lime
Noodles con pollo e arachidi
Una ciotola fredda di noodles di riso con pollo succoso, verdure croccanti, condimento al lime e salsa di pesce, salsa cremosa di arachidi, erbe e arachidi tostate.
Questa ciotola fredda di noodles di riso è ideale nelle giornate calde, quando la cena deve saziare ma restare fresca. Il pollo tenero si serve su vermicelli di riso con cetriolo, carote, cipollotti, erbe, arachidi tostate e tanto lime.
Il sapore arriva da due salse rapide. Un condimento deciso con salsa di pesce e lime insaporisce le verdure e ravviva i noodles, mentre la salsa cremosa di arachidi dà corpo, profumo di sesamo, zenzero e un leggero piccante.
Una marinatura breve basta perché il pollo assorba il gusto di arachidi e lime prima di passare sulla griglia o sotto il grill del forno. Dopo la cottura, lascialo intiepidire prima di tagliarlo, così la ciotola rimane piacevolmente fresca.
Servi gli elementi separati oppure monta le porzioni prima di portarle in tavola. Tieni altra salsa a parte, perché i noodles di riso la assorbono in fretta e sono migliori quando vengono conditi generosamente all’ultimo momento.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Prepara il condimento al lime mescolando salsa di pesce, succo di lime, zucchero di canna, aglio grattugiato e peperoncino finché lo zucchero si scioglie. Lascia riposare almeno 15 minuti.
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2
Prepara la salsa di arachidi frullando aceto di riso, salsa di soia, zenzero, burro di arachidi, olio di sesamo, Cayenna e 80 ml di condimento al lime fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungi poca acqua se è troppo densa.
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3
Versa circa 120 ml di condimento al lime e 80 ml di salsa di arachidi in una pirofila bassa. Aggiungi il pollo, giralo bene e lascialo marinare 15–25 minuti mentre prepari le verdure.
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4
Porta a ebollizione una pentola grande d’acqua, spegni il fuoco, aggiungi i vermicelli di riso e lasciali in ammollo finché sono teneri ma non molli, di solito 7–8 minuti. Scolali, sciacquali con acqua fredda e falli sgocciolare bene.
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5
Scalda una griglia, una bistecchiera o il grill del forno a temperatura alta. Cuoci il pollo finché è dorato ai bordi e cotto al centro, circa 3–4 minuti per lato; fallo riposare 5 minuti e taglialo a bocconi.
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6
Condisci cetrioli e carote con 1 cucchiaio di condimento al lime, così saranno leggermente saporiti prima di comporre le ciotole.
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7
Dividi i noodles freddi nelle ciotole. Completa con verdure condite, pollo tagliato, cipollotti, erbe e arachidi tostate.
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8
Irrora ogni ciotola con altro condimento al lime e salsa di arachidi, poi servi con spicchi di lime e le salse rimaste a parte.
Ingredienti
- Salsa di pesce asiatica:135 ml
- Succo di lime fresco:240 ml
- Zucchero di canna chiaro:75 g
- Spicchi d’aglio grattugiati finemente:2
- Piccolo peperoncino thai o serrano a fettine sottili:1
- Aceto di riso:45 ml
- Salsa di soia:45 ml
- Zenzero fresco pelato e affettato:4 cm
- Burro di arachidi naturale non salato:90 g
- Olio di sesamo tostato:15 ml
- Peperoncino di Cayenna:1 pizzico
- Sovracosce di pollo disossate e senza pelle:565 g
- Vermicelli di riso secchi:225 g
- Cetrioli piccoli tagliati a mezze lune:2
- Carote medie tagliate a fiammifero:2
- Foglie di menta, basilico o coriandolo spezzettate:1 manciata
- Cipollotti affettati sottilmente:4
- Arachidi tostate tritate:30 g
- Spicchi di lime:q.b.
Consigli e Note
- I noodles di riso cambiano a seconda della marca, quindi assaggiali presto e scolali appena sono teneri ma ancora leggermente elastici.
- Per una ciotola meno piccante, elimina i semi del peperoncino o usa solo poche fettine sottili nel condimento.
- Se prepari tutto in anticipo, conserva separati noodles, pollo, verdure, erbe e salse fino a poco prima di servire.
- Aggiungi peperone rosso a fettine sottili o fagiolini appena sbollentati se vuoi una ciotola più ricca di verdure.
