Satay di Pollo Indonesiano Autentico con Salsa d'Arachidi
Satay di Pollo
Teneri spiedini di pollo grigliati serviti con una ricca salsa vellutata alle arachidi e cetriolo fresco.
C'è qualcosa di veramente magico nell'aroma del satay di pollo che sfrigola sui carboni ardenti. Un pilastro dello street food indonesiano, questi spiedini sono molto più di un semplice spuntino; rappresentano un equilibrio perfetto tra sapori dolci, salati e affumicati che catturano il cuore della cucina del sud-est asiatico. Che vi troviate in un vivace mercato notturno a Giacarta o stiate accendendo il barbecue nel vostro giardino, il satay è il piatto ideale per riunire le persone e deliziare ogni palato.
Il segreto per un satay indimenticabile risiede in due elementi: la marinatura e la salsa di arachidi. Utilizziamo una combinazione di kecap manis (salsa di soia dolce), coriandolo e curcuma per infondere profondità e colore alla carne. Ma la vera protagonista è la cremosa salsa di arachidi: un mix lussurioso di arachidi tostate, lime e un tocco di peperoncino che trasforma la carne grigliata in qualcosa di sublime. Servito con cetriolo fresco e scalogno, è un pasto rinfrescante ma appagante che sembra esotico e confortante allo stesso tempo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Immergere gli spiedini di bambù in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino durante la cottura sulla griglia.
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2
Tagliare le sovracosce di pollo in pezzi da circa 2,5 cm e metterli in una ciotola di medie dimensioni.
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3
In una ciotolina, mescolare 2 cucchiai di kecap manis, 1 cucchiaio di olio di semi, il coriandolo e la curcuma. Versare il composto sul pollo e mescolare bene. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore in frigorifero.
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4
Infilzare i pezzi di pollo marinato sugli spiedini, inserendo circa 4 o 5 pezzi per ogni spiedino.
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5
Per preparare la salsa di arachidi, unire il burro d'arachidi, il latte di cocco, i restanti 2 cucchiai di kecap manis, lo zucchero di canna, il succo di lime, l'aglio tritato e il peperoncino in un pentolino a fuoco medio.
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6
Mescolare la salsa costantemente per 3-5 minuti finché non si addensa e diventa perfettamente liscia. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungere un cucchiaio d'acqua. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
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7
Preriscaldare una griglia o una piastra a fuoco medio-alto e ungere leggermente la superficie con l'olio rimasto.
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8
Grigliare gli spiedini di pollo per 3-4 minuti per lato, o finché la carne non è ben cotta e presenta delle belle striature brune.
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9
Trasferire gli spiedini su un piatto da portata e servire immediatamente accompagnandoli con la salsa di arachidi tiepida e fette di cetriolo fresco.
Ingredienti
- Sovracosce di pollo, disossate e senza pelle:700 g
- Kecap manis (salsa di soia dolce):4 tbsp
- Olio di semi:2 tbsp
- Coriandolo in polvere:1 tsp
- Curcuma in polvere:1/2 tsp
- Burro d'arachidi cremoso:125 g
- Latte di cocco intero:120 ml
- Zucchero di canna:1 tbsp
- Succo di lime:1 tbsp
- Aglio tritato:3 spicchi
- Peperoncino rosso in scaglie:1/2 tsp
- Cetriolo fresco:1 pezzo
- Spiedini di bambù:15 pezzi
Consigli e Note
- Usate sempre le sovracosce di pollo invece del petto; il maggior contenuto di grassi assicura che la carne rimanga succosa anche quando viene grigliata ad alta temperatura.
- Se non riuscite a trovare il kecap manis, potete preparare un sostituto veloce facendo sobbollire parti uguali di salsa di soia classica e zucchero di canna finché non diventa sciropposa.
- Per un tocco di aroma extra, aggiungete un gambo di lemongrass schiacciato alla salsa di arachidi mentre sobbolle, ricordandovi di rimuoverlo prima di servire.
