Pancake con fiocchi di latte e banana
Pancake banana e fiocchi di latte
Pancake soffici in padella con fiocchi di latte, banana matura, uova, avena e vaniglia per una colazione semplice e ricca di proteine.
Questi pancake con fiocchi di latte e banana sono morbidi, leggermente dolci e abbastanza compatti da girare senza difficoltà. I fiocchi di latte si frullano nella pastella e aggiungono proteine e umidità senza un sapore invadente.
La banana matura dolcifica quasi da sola, mentre i fiocchi d’avena danno corpo alla pastella e la aiutano a cuocere in dischi teneri. Un breve riposo dopo aver frullato permette all’avena di idratarsi, così i pancake restano soffici e non si allargano troppo.
La pastella rende meglio a calore moderato. Se la padella è troppo calda, la banana scurisce prima che il centro si rassodi; se è troppo fredda, i pancake possono asciugarsi prima di staccarsi bene. Aspetta bordi fermi, qualche bolla in superficie e una base dorata prima di girarli.
Servi i pancake caldi con fettine di banana, frutti di bosco, yogurt, sciroppo d’acero o un cucchiaio di crema di frutta secca. Sono abbastanza rapidi per una colazione in settimana e sazianti per arrivare fino a tarda mattina.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Metti nel frullatore i fiocchi di latte, la banana, le uova, l’avena, il lievito, la vaniglia, la cannella e il sale.
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2
Frulla fino a ottenere una pastella quasi liscia, circa 30 secondi, raschiando le pareti se restano accumuli di avena.
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3
Lascia riposare la pastella per 5 minuti, così l’avena la addensa leggermente.
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4
Scalda una grande padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-basso e ungila leggermente con burro o olio.
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5
Versa la pastella in porzioni da circa 60 ml per pancake, lasciando spazio tra una e l’altra.
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6
Cuoci per 2-3 minuti, finché i bordi appaiono fermi, compaiono alcune bolle in superficie e il fondo è dorato.
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7
Gira i pancake con cautela e cuoci per altri 1-2 minuti, finché il centro risulta elastico e cotto.
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8
Ripeti con la pastella rimasta, aggiungendo poco burro o olio se serve e abbassando il fuoco se i pancake scuriscono troppo in fretta.
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9
Servi caldi con banana a fettine, frutti di bosco, sciroppo d’acero, yogurt o crema di frutta secca.
Ingredienti
- Fiocchi di latte:225 g
- Banana matura, sbucciata:1 grande
- Uova grandi:2
- Fiocchi d’avena tradizionali:70 g
- Lievito per dolci:5 g
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Cannella in polvere:1 g
- Sale marino fino:1 g
- Burro non salato o olio neutro, per la padella:10 ml
- Banana a fettine, frutti di bosco, sciroppo d’acero o yogurt, per servire:q.b.
Consigli e Note
- Usa una banana con molte macchie marroni per ottenere più dolcezza e una consistenza migliore.
- Se la pastella diventa molto densa mentre riposa, frulla con 15-30 ml di latte prima della porzione successiva.
- I pancake piccoli sono più facili da girare perché questa pastella con avena e banana è più tenera di una pastella classica con farina.
- I pancake avanzati si conservano in frigorifero fino a 3 giorni e si riscaldano nel tostapane o in una padella asciutta.
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